赤水河畔，千年酒香氤氲不息，正与产业变革的浪潮奔涌共鸣，共谱新章。作为世界酱香白酒核心产区，仁怀市在坚守传统酿造技艺的同时，以“延链补链”为突破口，将清洁能源注入古老酒甑，以数字技术重塑基酒仓储，推动产业格局从单一酿造走向全链协同。“白酒+”的多元产业生态，正在形成以酿造为核心、上下游紧密衔接、跨界融合发展的新格局。

在仁怀名酒工业园区的酱香酒庄，绿色可持续发展理念已深度融入酿造流程。酒庄“气改电”项目的电锅炉房内，管线布设科学，仪表实时精准监测，控制室仅需一名操作人员，即可实现对酒企的集中供汽。“高压电极锅炉制备蒸汽的过程不产生二氧化碳和废水，接下来我们还将对输送中的蒸汽进行热能回收，进一步降低能耗。”仁怀酱酒电极锅炉项目负责人毛青国说。

改造后，制成的蒸汽存储于1000立方米的储罐中，在生产期间通过管道直供各车间。该酒庄自2023年实施“气改电”以来，年替代天然气360万立方米，减排二氧化碳6952吨，相当于植树53.5万棵。

当前，当清洁能源与传统酿酒工艺深度融合，零碳排、高效率的生产模式正重塑酱酒产业的未来。截至目前，仁怀市已有90余家酒企完成“电酿酒”改造，2024年，仁怀市“电酿酒”用电量1.172亿千瓦时，减少二氧化碳排放2.46万吨。

产业链的延伸不仅体现于能源变革。在仁怀酱酒集团30万吨酱香酒智能酒库中，一坛坛基酒整齐陈列，坛盖搭载物联网监测终端，实现智能安防、精准计量、数据管理与基酒溯源，所有数据实时联入智慧指挥中心。“智能酒库为地方酒企提供灵活仓储方案，保障了基酒安全。”贵州省仁怀市酱香酒供应链管理有限公司总经理向奎说。

包材产业作为酱酒产业链的关键环节，同样是仁怀补链、延链、强链的重点。位于仁怀城区的白酒包材市场已集聚300余家企业，提供从酒瓶设计、礼盒定制到物流配送的“一站式”服务。商户贺萌萌的印刷公司是最早入驻的企业之一，伴随白酒产业发展，企业已从小作坊成长为规模化公司。“目前我们日生产酒标三千至四千件、酒盒一千至两千件。产业集聚既方便客户采购，也带旺了企业生意。”贺萌萌说。

园区内“一小时供应链”极大缩短了从瓶盖到外盒的采购周期。通过优化营商环境、构建上下游渠道、搭建展销平台，仁怀包材产业实现了从“小散弱”到集群发展的跨越，酱酒全产业链综合服务平台初步形成。“包材市场依托世界酱香白酒核心产区形成配套，年销售额达15亿元，创税超1亿元，解决就业超2000人，有效满足核心产区产业链配套需求。”仁怀新亿商经营管理有限公司总经理黄升地说道。

从手工作坊到智慧工厂，从单一酿造到产业矩阵，仁怀的白酒革命既传承味道，更探索传统与数字共生的新路。以白酒产业为主导的新型工业化，正朝着结构更优、质量更高、支撑高质量发展能力更强的方向稳步前进。