2023年诞生于成都的傣味烤鱼连锁品牌傣条鱼，在2026年迎来全国化扩张的关键节点。凭借“西双版纳山野烤鱼”的差异化定位和活鱼现烤、料汁现炒的产品模式，该品牌门店已从西南拓展至华东、华南、西北等多地，成为烤鱼赛道中人气与关注度持续上升的代表品牌之一。从云南高黎贡山的原生食材，到非遗饵块等地域特色元素的融入，傣条鱼以清爽酸辣的傣味，在麻辣口味主导的烤鱼市场中走出了一条独具特色的发展路径。这不仅是一个餐饮品牌的成长故事，也折射出当代消费者对“地方风味现代化表达”的持续关注。

从成都起步，走向全国市场

傣条鱼运营主体为成都傣条鱼品牌管理有限公司，2023年6月成立。

业务覆盖品牌管理、餐饮管理、市场营销策划、供应链管理服务等板块。

品牌创立之初，国内烤鱼市场麻辣风味占据主流。傣条鱼选择差异化突围，将视野投向云南，萃取傣族传统烹饪技艺，把非遗饵块等地域特色食材融入烤鱼体系。

品牌以“山野烤鱼”为定位，其背后的逻辑并不复杂：当都市餐饮日趋同质化，消费者渴望的已不只是一顿饭，更是一次味觉上的“微出走”。傣条鱼将云南山野的食材与风味带到城市餐桌，恰好回应了这种情绪需求。

经过前期模式打磨与市场沉淀，2025至2026年，傣条鱼步入高速扩张周期。

门店版图向外铺展，覆盖成都、宁波、广东、内蒙古、安徽、福建、浙江、江苏、湖北、青海、新疆等全国多省市。

部分优质门店月营收达45万元。

2026年5月，伊金霍洛旗铜锣湾广场店开业，这是当地首家傣条鱼门店。

根据央广网、伊金霍洛旗融媒体中心公开报道，门店5月29日开启试营业，6月5日正式落地。

该门店入驻的兴泰·铜锣湾广场总投资5亿元，总建筑面积12万平方米，入驻品牌170家，广场日均客流可达1万人次。

广场营运部经理高鹏评价，傣条鱼作为特色网红傣味烤鱼连锁品牌，专注还原西双版纳山野风味，深受年轻消费群体喜爱，是当地热门美食打卡地标。

截至目前，品牌已在无锡、宜昌、池州、阿拉尔、衢州等多个城市落地门店。

进驻万象城、吾悦广场、兴发广场等主流商业综合体，持续把滇味烤鱼带到全国各地。

以滇味为内核，打造丰富产品矩阵

傣条鱼核心招牌为高黎贡山秘境烤鱼。

高黎贡山地处云南西部横断山脉，品牌以此命名，溯源云南原生风味。

产品坚持活鱼选用、现点现烤、料汁现炒，搭配傣味酸辣酱汁。

酱汁以柠檬、番茄、百香果、香茅草调配，酸味来源于水果自然发酵，不加醋精调和，入口先是果酸明亮，继而是香茅草带来的草本清香，辣味随后缓缓铺开，层次分明。

不少食客评价，高黎贡山秘境烤鱼酸辣开胃，锅中加入的非遗饵块久煮软糯，吸饱汤汁后口感尤为出彩。

饵块是云南大理地区的传统米制食品，以大米蒸熟舂制而成，已被列入省级非物质文化遗产名录。傣条鱼将其引入烤鱼场景，既是食材创新，也是对云南饮食文化的一次具象呈现。

除招牌傣味酸辣之外，品牌还开发多款口味：

· 百香果水果烤鱼

· 火山石蒜香烤鱼

· 苍山野生菌烤鱼

· 麻辣黄金甲

兼顾不同消费者的口味偏好。

产品线不止聚焦烤鱼，更搭建完整的滇味烤物体系：

· 勐海烤鸡，选用版纳勐海茶花鸡

· 傣式香茅烤肋排

· 保山火瓢牛肉

· 建水小豆腐

· 手舂鸡爪

· 脆哨炒饭

把云南多地地道风味搬上餐桌。

山系空间，亲民定价，月营收达45万元

傣条鱼门店整体采用“山系”设计思路，统一打造傣族风情与山野自然氛围。

门头大量运用绿植，店内以原木、绿色为主色调，从空间到餐具形成完整品牌视觉。

品牌传播主张“烤鱼不止麻辣”，定位大众亲民消费。

品牌曾被中华网列入2026烤鱼赛道人气与实力兼备的代表品牌。

结语

从成都出发，落地广州，把西南边陲的饮食智慧转化为都市里的日常烟火，是傣条鱼短短几年交出的餐饮答卷。

没有跟风赛道主流的麻辣路线，而是深耕傣味清爽酸辣；以亲民定价，让各地消费者可以轻松体验云南特色美食。

广州首店试营业期间，门口排起长队。有食客等了一个多小时才落座，吃完说了一句：“值了。”

也许，这就是傣条鱼最朴素的回答。