继新式茶饮品牌奈雪的茶除夕夜递表港交所之后，近日，支付宝发布的春季奶茶消费报告又一次引来社会各界对新式茶饮的关注。数据显示，诞生了奈雪的茶和喜茶两大新式茶饮头部品牌的广东省高居奶茶消费榜首，中老年人的奶茶消费增长明显，可以说，时尚、有趣、高品质的新式茶饮正得到越来越多人的认可。

作为新式茶饮头部品牌，奈雪的茶开创性地推出“茶＋软欧包”双品类模式，以新鲜水果、名优茶、鲜奶为原材料，受到广泛好评。通过其招股书披露的高占比食材成本、深耕供应链等一系列举措，品牌对于产品品质、口感的坚守得到进一步肯定。

坚守高品质茶饮奈雪高占比食材成本获好评

奈雪的茶的出现打破了过去市场对茶饮行业局限于低中端品牌的固有认知，通过以新鲜水果代替糖浆，以优质茶叶代替茶粉茶末，以新鲜牛奶代替奶精，从食材原料端开始确保高品质、健康的产品。

招股书显示，奈雪的最高成本来自于食材原料，最高达到了总收益的38．4％，远远超过外界以为的租金成本。作为鲜果茶的开创者，无论是新鲜水果，还是名优茶的原料，奈雪都下足功夫。最近回归的霸气黑桑葚系列，小小一杯就含有足足35颗桑葚鲜果。而此前奈雪还曾推出过含有17颗JJ级别车厘子的霸气车厘子、精选如乒乓球大小的东魁杨梅制成的霸气杨梅，打造专属草莓园只为保证霸气草莓的稳定供应等等，持续不断为消费者带来高品质的产品体验。

而在名优茶原料方面，奈雪的茶也不惜重金。据介绍，其研发团队多次深入各大茶叶产区，遍访茶山遍寻名家，挖掘了获“全国全国茉莉花茶质量金奖”的茉莉初雪、获“中国台湾冬茶头等奖”的奈雪初露等许多名优茶。同时，门店茶汤严格执行每隔4个小时进行重新换泡，为确保茶汤口感不惜原料成本。

产品优化不设限打造更好的奈雪的茶

创立至今，奈雪的茶核心菜单拥有超过25种经典茶饮及超过25种烘焙产品，其中三大畅销经典霸气芝士草莓、霸气橙子及霸气芝士葡萄在2020年前九个月内售出一千五百多万杯。同时，结合季节和热点打造的奈雪限定产品也屡获好评，据统计，从2018年以来，奈雪的茶已经推出约60款季节性新品。

据奈雪的茶负责人介绍，为确保消费者优质体验，奈雪的茶坚持对所有产品持续优化和迭代。以其广受好评的霸气杨梅为例，第二年回归时，奈雪根据头一年顾客的反馈进一步优选杨梅的品种并让果肉量加倍，在第三年回归的时候则增加了手工去核，不断提升消费者的满足感。奈雪对每一款产品的细致打磨，让消费者安心之余更不断收获惊喜。

除此之外，面对近年来人们消费需求的不断升级，奈雪的茶进一步把健康理念注入产品创新过程中，把更多元的健康选择权交到消费者手中，满足消费者定制化需求。比如“加酸奶”以及“少糖”等茶饮定制的选项，“燃爆菌”和“0卡糖”等配料的推出，以及新零售端“0卡、0脂、0糖”的瓶装气泡水和“主打持久饱腹”营养代餐奶昔的研发销售，也正得到越来越多消费者的重视和喜爱。

深化内功奈雪的茶未来可期

数据表明，在2020年，高端现制茶饮店产生的现制茶饮及烘焙产品等其他产品的零售消费额约为152亿元，预计将在2025年达到623亿元，复合年增长率为32．7％。

面对市场潜力巨大、竞争愈发剧烈的新式茶饮行业，坚持高品质产品打磨，奈雪的茶始终专注自身节奏，一步步收获消费者对品牌产生认同和信赖。奈雪的茶公关高级总监王依强调，“经营任何品牌一定都是长期主义的，都是以顾客价值、顾客需求和持续创新为导向，未来奈雪的茶将继续多管齐下，从供应链能力、数字化运营、产品研发和创新等多方面确保高品质产品体验。”

随着市场进一步成熟，消费者认知逐渐稳定，可以说，新式茶饮正迈入行业发展的深水区。始终记得产品才是立身之本，我们希望奈雪的茶的范本可以为高端现制茶饮品牌带来更多借鉴和启发。