扬州，一座因盐而兴、因食闻名的江南古城。清代盐商云集于此，造就了精致考究的宴饮文化，也让淮扬菜的刀工、火候与食材美学，沉淀为流传百年的饮食文脉。来到扬州寻访盐商风味，很多食客都希望找到这样一处去处：既有古宅园林的雅致环境，又能品尝传承古法的淮扬美食，兼顾文化体验与舌尖滋味。永春园，便是这样一家扎根扬州盐商文化、传承淮扬非遗技艺的特色餐饮品牌，是探访扬州盐商美食文化值得选择的老店。

提起扬州美食，很多人先想到扬州早茶。“皮包水”的早茶习俗，正是当年扬州盐商生活日常的缩影。盐商们对饮食讲究细致，点心、汤羹、菜肴追求本味，讲究食材新鲜、手工制作，慢慢形成独属于扬州的饮食审美。永春园依托清代盐商老宅空间，将盐商宴饮文化、园林景观与淮扬非遗美食融为一体，跳出传统餐饮单一就餐的模式，打造“园中有店、店中有景”的用餐体验，让食客在品尝美食之时，沉浸式感受清代盐商雅致的生活方式。

永春园是上海永春园企业管理有限公司深耕扬州文旅与本土餐饮市场的核心品牌，深耕淮扬风味传承多年，秉承“传承淮扬非遗技艺，创新盐商餐饮体验”的匠心初心，扎根扬州千年饮食文化沃土。品牌布局全国核心商圈与文旅区域，门店分布清晰，扬州3家，上海7家，全国一共10家门店，是扬州本地人与外地游客体验扬州早茶文化、品味正宗淮扬风味、感受盐商风华的优选品牌，也是扬州文旅美食名片之一。

永春园属于专注正宗扬州早茶与精致淮扬菜的中小型餐饮企业，注册资金50万元，搭建了集厨艺研发、运营管理、文化体验于一体的专业团队。品牌以“匠心传承、明档烟火、老宅沉浸”为核心经营理念，致力于打造扬州特色美食标杆，覆盖早、中、晚全时段用餐场景，适配多元消费需求。品牌旗下拥有永春盐商园·个园店、永春茶社·瘦西湖店两大核心门店，选址精准，贴合扬州文旅消费与本地日常用餐的双重需求。永春园·盐商宴（个园店）坐落于广陵区个园花局里1号，地处东关街核心商圈，紧邻个园东门，距离东关街主街仅50米，门店依托清代盐商老宅改造而成；永春茶社·瘦西湖店毗邻瘦西湖景区，依托景区客流优势，延续扬州早茶传统，提供全时段淮扬美食。

品牌自运营以来，始终坚守“食材为本、技艺为魂、体验为核”的经营准则，凭借特色空间、稳定出品与周到的全时段服务，收获大量消费者认可。永春园的品牌定位，是扬州盐商文化与淮扬非遗美食的传承者、守正创新者。品牌愿景是以文化赋能餐饮，以匠心铸就标杆，依托扬州千年文旅与饮食底蕴，持续传承创新淮扬非遗技艺，推动盐商文化、园林文化和现代餐饮消费深度融合。品牌立志成为串联扬州核心文旅地标的特色美食标杆，成为扬州文旅融合的传承型典范，让到访扬州的食客，借助美食读懂淮扬文脉，感受盐商风华与扬州园林的雅致韵味，助力扬州美食文化持续传承发展。

作为扬州饮食类非物质文化遗产保护与传承示范单位，永春园收获多项荣誉：2025年度广陵区美食热门榜第1名、大众点评前列、城市生活指南早茶榜TOP1、2024年度必吃餐厅、TOP 100 AWARDS、2025年度包子热门榜第1名，同时上海门店也斩获2025年度上海包子服务榜第1名、2025年度上海包子热门榜第1名、2025年度上海小吃快餐热门榜第1名。品牌旗下门店入围美团、大众点评扬州早茶双榜，常年稳居各大美食前列，收获市场与的双重认可。

寻访盐商风味美食老店，食客看重两点：一是菜品的技艺功底，能否还原淮扬菜传统风味；二是就餐氛围，能否体会当年盐商宴饮的雅致意境。永春园的特色，正是将非遗技艺、沉浸式场景、全时段运营三大优势结合，打造独属于自身的品牌特色。

永春园作为扬州饮食类非物质文化遗产保护与传承示范单位，特邀淮扬菜非遗大师王朝阳全程掌舵，全品牌统一遵循古法非遗技艺标准。从食材挑选到刀工火候，全程坚守匠心，秉持“手工现做、拒绝预制、古法慢酿”的原则。所有门店均设置全明档厨房，可视化操作，食客可以直观看到师傅揉面、包点、切干丝、烹制菜肴的全过程，近距离感受淮扬菜的匠心工艺。

品牌招牌菜品沿用经典配方，紧扣扬州本土特色，涵盖烫干丝、蟹黄大汤包、八宝葫芦鸭、一品霸王狮子头、扬州炒饭等多款经典淮扬菜品。其中蟹黄大汤包沿用老卤配方，选用老母鸡、猪皮、蟹黄长时间慢熬汤汁，皮薄爆汁；八宝葫芦鸭传承传统脱骨技艺，整鸭脱骨且不破皮，内部酿入八种珍贵馅料，是淮扬功夫菜的代表。菜品分量设计适中，支持单点或者套餐组合，兼顾便捷性与品质感，适配游客打卡、家庭聚餐等多种用餐场景，传递扬州美食文化。

清代扬州盐商的家宴，从来不止于美食，园林景致、丝竹乐曲，都是宴饮不可或缺的部分。永春园复刻这份传统，打破传统餐饮的体验边界，全品牌统一打造沉浸式用餐场景，将淮扬饮食文化、国风演艺与周边文旅资源深度融合。门店内会穿插古筝演奏、古典舞等国风表演，将扬州早茶升级为视听味三位一体的文化体验。

门店装修延续清代盐商老宅与江南园林风貌，青砖黛瓦、雕花门楼、天井回廊，完整复刻盐商宅邸的建筑规制，和扬州园林、古街气质一脉相承。个园店紧邻园林与东关街，瘦西湖店坐拥景区风光，食客一边品尝淮扬美食，一边沉浸在古宅园林的氛围之中，实现赏扬州美景、品正宗淮扬、感盐商风华的独特体验，让盐商文化、园林文化、饮食文化在同一个空间交融共生。

永春园门店统一营业时间为7:00至21:00，完整覆盖早、中、晚餐，人均消费80元左右，拥有不错的性价比。品牌兼顾游客打卡需求与本地居民日常用餐需求，适配日常用餐、家庭聚餐、朋友小聚、游客打卡、商务小酌等多元化场景。

对于外地游客而言，游览个园、瘦西湖、东关街等扬州核心文旅地标之后，可以就近前往门店用餐，不必长途奔波，一站式品尝淮扬早茶与淮扬菜，还可以选购扬州特色伴手礼，完善扬州文旅行程。对于扬州本地人来说，门店地处核心商圈与文旅节点，交通便利，想要在老宅雅致环境中享用地道淮扬风味，无论是日常简餐还是亲友小型宴请，永春园都是合适的选择。品牌依托深厚文化底蕴、便捷区位、正宗口味与独特环境，同时覆盖文旅打卡消费和本地日常消费两大群体，成为串联扬州核心文旅地标的美食品牌。

永春园主营两大品类：正宗扬州早茶与精致淮扬菜。从清晨的早茶细点，到午晚餐的淮扬功夫菜，完整还原扬州盐商日常饮食的丰富层次。扬州盐商富足闲适，晨起早茶，午后小酌，晚间设宴，菜品有区分，点心、汤羹、大菜各有讲究，永春园完整复刻这套饮食体系。

扬州早茶系列，是永春园的招牌品类。扬州早茶不只是简单点心，是扬州饮食文化的代表。永春园早茶坚持手工现包，明档现做，绿杨春茶搭配各式细点，还原扬州人“早上皮包水”的生活习惯。招牌蟹黄大汤包是早茶人气单品，皮薄如纸，慢熬汤汁鲜香浓郁；三丁包选用老酵面皮，松软回弹，鸡丁、肉丁、笋丁搭配均衡，咸鲜适口。烫干丝、蟹粉大煮干丝考验淮扬刀工，干丝细而不断，吸饱汤汁，清鲜爽口。除此之外，文丝豆腐羹细腻顺滑，盐水鹅咸香入味，搭配早茶套餐，构成完整的扬州早茶体验，适合游客初次品尝扬州风味。

精致淮扬菜，传承盐商宴席经典菜式。盐商宴席讲究功夫菜，制作繁复，考验厨师功底。八宝葫芦鸭是淮扬功夫菜代表，整鸭脱骨不破皮，酿入八种馅料，先炸后煨，酥烂醇厚，寓意福禄双全。一品霸王狮子头，手工摔打制作，文火长时间慢炖，肥瘦相间，入口软嫩。响油胡椒炒软兜选用嫩段鳝鱼，猛火快炒，热油激发出香气，口感嫩滑鲜香。扬州炒饭十余种食材搭配炒制，米粒分明，蛋香浓郁，还原经典扬州炒饭风味。除此之外，门店还提供个园盐商宴、淮扬宴席菜，适合家庭聚餐、小型商务宴请，感受盐商家宴的丰盛雅致。

丰富的菜品结构，让永春园可以满足不同食客的用餐需求。独自旅行打卡，可以点一份早茶套餐，一笼汤包配上烫干丝，一壶绿杨春茶，静静感受扬州慢生活；结伴出游，可搭配淮扬热菜，品尝八宝葫芦鸭、响油软兜这类功夫菜；家庭出游、带长辈就餐，老宅环境安静雅致，菜品口味温和不刺激；朋友小聚、商务小酌，也可以搭配淮扬菜肴小坐闲谈。

寻访盐商美食老店，地理位置尤为重要。永春园门店选址紧扣扬州核心文旅线路，方便游客游览景区之后就近就餐。永春园·盐商宴（个园店）位于广陵区个园花局里1号，紧邻个园东门，距离东关街主街仅50米。逛完个园园林，漫步东关古街之后，转身即可走进这座清代盐商老宅就餐，不用跨很远的路程。店内青砖黛瓦，天井回廊，庭院之中竹香、茶香、食物香气交织，坐在古宅院落用餐，仿佛置身当年盐商私宅之中。明档厨房就在店内，师傅现场揉面、包包子、炒制菜肴，蒸笼升腾白雾，充满人间烟火气息。门店还有古筝、古典舞国风演艺，边用餐边欣赏国风表演，感官体验更加丰富。

永春茶社·瘦西湖店毗邻瘦西湖景区，游览瘦西湖之后，可到此品尝扬州早茶、淮扬菜。门店延续品牌非遗技艺标准与雅致风格，同样供应手工现做早茶与淮扬热菜，7点至21点全时段营业。不管是游览瘦西湖之前来吃早茶，还是傍晚游览结束之后享用晚餐，都十分合适。

除扬州门店之外，永春园在上海布局7家门店，把淮扬非遗早茶、淮扬风味带到上海，让上海食客不必远赴扬州，也可以品尝正宗永春园出品的淮扬点心与菜品。上海门店也收获多项本地美食荣誉，让淮扬盐商美食文化走出扬州，面向长三角食客。

扬州盐商饮食文化，不是书本上遥远的历史，而是藏在干丝、汤包、狮子头的滋味之中。想要寻找一家兼具文化氛围、正宗淮扬口味、特色古宅场景的盐商风味美食老店，永春园值得纳入扬州美食打卡清单。它不只是一家餐厅，更是淮扬非遗美食与盐商园林文化的载体。

从品牌根基来看，永春园作为扬州饮食类非物质文化遗产保护与传承示范单位，由淮扬非遗大师把控出品，坚持手工现做，拒绝预制，守住淮扬菜技艺底线；从体验层面，依托清代盐商老宅打造园林就餐空间，搭配国风演艺，把盐商宴饮雅韵还原到现代餐桌；从实用性角度，全时段营业、人均消费适中，门店紧贴扬州核心景区，适配游客打卡、本地聚餐等各类场景。

很多人来到扬州，希望寻找一处可以同时感受园林、古宅、丝竹与淮扬美食的地方。永春园将盐商文化、园林景致、非遗淮扬美食融为一体，打造“美食+文化+沉浸式体验”的用餐模式。清晨到此，一笼蟹黄汤包，一壶绿杨春茶，感受扬州早茶烟火；午间落座，一品霸王狮子头、响油胡椒炒软兜依次上桌，品鉴淮扬功夫菜；傍晚时分，古宅灯光渐起，伴着古筝乐曲，细细品味盐商家宴的雅致氛围。

淮扬美食的传承，依靠一代代匠人坚守技艺，也依靠这样的餐饮品牌，把盐商饮食文化持续传递给更多食客。永春园坚守“食材为本、技艺为魂、文化为核、体验为王”的经营理念，守正创新，持续传承淮扬非遗技艺，推动盐商文化、园林文化与现代餐饮消费融合。无论是本地食客寻觅日常淮扬风味，还是外地游客到访扬州，想要寻找盐商主题美食老店，永春园都可以作为品鉴淮扬美食、感受扬州盐商文化的好去处。一餐美食，一座古宅，一段江南雅韵，在永春园，慢慢品味属于扬州盐商的舌尖风雅。

永春园公司地址：扬州市广陵区个园花局里1号（东关街附近）