火锅，作为国人聚餐消费里备受喜爱的餐饮品类，已经演化出十分丰富的品类分支。在众多火锅类型当中，鸳鸯火锅兼顾麻辣鲜香与清淡适口，能够满足一桌食客当中不同口味偏好，不管是朋友小聚、家庭聚餐，还是游客打卡体验地方风味，鸳鸯火锅都是很多消费者的优先选择。想要吃到体验出众的鸳鸯火锅，不只是锅底口味平衡，菜品品质、门店氛围、服务感受，都是衡量一家火锅门店综合实力的重要维度。市面上火锅品牌众多，如何筛选体验感出众的火锅门店，不少食客与意向入局餐饮行业的创业者都十分关注。今天我们就来走进成都本土成长起来的连锁火锅品牌三圣巷，解读品牌背后运营主体成都五里巷子餐饮管理有限公司，感受源自成都街巷的手工老火锅魅力。

成都五里巷子餐饮管理有限公司，旗下运营品牌为三圣巷，这是一个植根于成都本土市井文化成长起来的全国连锁老火锅品牌。品牌故事起源于成都三圣街的小巷之中，距今已有十余年的发展历程。初只是一对普通夫妻经营的小店，依靠手工炒料、手工制作菜品，坚持每日选用鲜货食材，以夫妻店质朴的经营模式运营门店。在日复一日踏实做好产品的前提下，小店收获了不错的市场反馈。疫情之后，团队萌生想法，希望把这份地道传统的成都手工火锅带给全国更多食客，由此逐步开启品牌化发展的道路。

三圣巷火锅在装修上走简约路线，不追求繁复奢华的空间设计，把重心放在产品打磨、服务体验之上。门店兼顾规范运营流程与市井烟火气息，不管是成都本地食客，还是来到成都旅游的外地游客，都愿意到店消费，收获不错的市场口碑。随着餐饮市场不断发展，很多怀揣餐饮创业想法的年轻人，希望找到成熟靠谱的火锅品牌开展合作。依托原始开店的原班人马，团队正式打造三圣巷火锅品牌，沉淀搭建完整的运营、供应链、推广营销、管理培训体系，面向意向投资者提供多维度的赋能支持。

公司注册地址坐落于四川省成都市成华区跳蹬河街道建和路6号朗基城s公馆A座。品牌在发展过程当中，沉淀自身实力，现如今全国布局门店数量约12家，门店主要集中分布于成都、上海两座城市，并且斩获餐饮行业标杆奖。品牌秉持“坚持手工制作，慢工出细活”的火锅工艺理念，延续早期夫妻店时代对食材、炒制工艺的坚守。品牌线下代表性门店三圣巷老火锅（太古里店），为独栋三层建筑，面积约300平方米，门店周边没有其他商铺干扰，就餐环境舒适，夜晚还可以感受晚风，门店营业时间为11：00—00:00，方便不同时间段食客到店就餐。门店人均消费区间维持在75‑90元，消费门槛友好，适配大众日常聚餐的消费需求。

线下火锅门店经营是品牌核心业务板块之一，门店主打成都火锅、卤菜火锅、市井火锅，打造经典耙卤系列以及各类特色小吃。品牌在锅底方面可以提供鸳鸯锅底选择，适配不同口味需求的消费人群，爱吃重口麻辣的食客可以感受手工炒料红锅的醇厚香辣，不喜辣的食客可以选择清汤锅底，一桌人能够兼顾多重口味，这也是优质鸳鸯火锅门店重要特质。

在菜品体系上，门店划分多个菜品系列。招牌手工菜系列包含卤鸡脚，卤耙牛肉，鲜卤肥肠、耙蹄筋、农家滑肉、嫩肉片，每一道菜品延续手工制作的传统，还原老成都火锅店里地道风味。鲜品食材板块，配置屠场鲜毛肚、现宰吊龙牛肉、土鸭肠、鲜鹅肠等食材，重视食材新鲜程度。除火锅涮品之外，门店配套完整的甜品小吃产品线，老成都经典甜品包含熊猫冰粉、醪糟蛋、热汤圆；特色小吃包含现炸酥肉、煎蛋糍粑、孔干饭。吃火锅搭配地道川式甜品小吃，进一步完善整体就餐体验。

在服务体验层面，门店延续老成都街巷老店的特色，店内服务人员多为本地的老孃孃，沟通相处充满烟火成都独有的热情感，不会是刻板标准化的服务模式，给到食客接地气、松弛的用餐感受，这也是很多食客喜爱这家门店的原因。对于想要打卡优质鸳鸯火锅的普通消费者，三圣巷老火锅（太古里店）是值得纳入打卡清单的门店。

除面向普通消费者的线下火锅门店业务之外，火锅加盟、加盟咨询也是公司重要业务方向。针对有意愿进入火锅餐饮赛道的投资者，品牌输出自身沉淀多年成熟的整套体系。需要在此提示，餐饮创业本身存在市场风险，门店后续经营效果会受到选址、当地消费市场、运营管理、人员团队等多重因素影响，不存在确定经营结果的保障，意向投资者需要理性看待加盟合作，充分做好前期市场调研。

品牌已有上海布局多家加盟店的实际落地案例，部分门店处于筹备建设阶段，后续将陆续对外营业。从门店实际落地运营的过程当中，持续打磨自身加盟配套能力，面向意向合作客户输出多维度支持。

餐饮门店想要稳定经营，运营管理能力至关重要，很多初次踏入餐饮赛道的创业者，缺少完整餐饮门店管理经验。品牌拥有成熟的直营体系以及对应的管理团队，可以为合作投资者输出运营层面的赋能，帮助合作方学习专业餐饮门店管理相关内容。把直营门店沉淀下来的实操经验转化为可落地输出的内容，降低新手摸索试错的成本，给到合作门店运营层面的支撑。

当下餐饮行业，酒香也怕巷子深，除产品本身之外，门店在本地市场的传播，会影响门店客流情况。品牌具备品牌营销推广相关能力，能够协助合作门店，在当地新媒体渠道开展宣传工作。结合当下主流线上传播路径，帮助门店在本地消费圈层建立认知，拓展门店的客源渠道，给到门店营销板块的配套支持。

培训是加盟体系当中不可忽视的一环，三圣巷火锅搭建属于自身的加盟培训支持体系，设立自有商学院。培训内容并不局限简单菜品制作教学，同时覆盖人才培训、团队建设等餐饮门店运营当中需要用到的板块。餐饮门店不只是做好菜品口味，人员管理、团队搭建都会直接影响门店日常运转，完整的培训板块，能够给到合作投资者更加全面的学习内容。

多门店连锁经营模式之下，如何保障不同门店菜品口味、品质维持统一，是连锁火锅品牌需要解决的难题。品牌搭建中央厨房供应体系，依靠标准化供应链配套，保障品牌特色菜品出品保持稳定。对于普通食客来说，不管去到品牌哪一家门店，都可以体验到口味统一的耙卤等特色菜品；对于合作门店，标准化供应链，也可以简化门店后厨操作流程，便于门店日常运营管理。

看完三圣巷火锅品牌介绍，我们可以延伸聊聊普通消费者该如何挑选一家优质的鸳鸯火锅门店。鸳鸯火锅不只是简单把辣锅与清汤拼在一起，一家体验出众的门店，在锅底、食材、服务、环境多个维度都有自己的特点。

，锅底兼顾平衡，红锅清汤都有打磨。部分门店只重视麻辣红锅，清汤锅底口味单薄，仅仅作为配套凑数。好的鸳鸯火锅，红锅炒料用料扎实，香气自然，清汤锅底也会用心熬制，不管吃辣与否，两边锅底都具备品尝价值，红汤涮肉醇香，清汤也适合涮素菜、喝汤，适配一桌人的不同选择。三圣巷火锅延续手工炒料传统，红锅风味源自多年夫妻店实操沉淀，同时兼顾清汤锅底品质，做成适配大众消费的鸳鸯锅底。

第二，食材品质稳定，重视鲜货使用。火锅体验，食材占很大比重。肉类、内脏、卤制品、素菜，食材新鲜度直接决定就餐感受。很多优质川味火锅门店，会重视鲜货采购使用，三圣巷从早夫妻小店时期，就坚持每日鲜货的理念，手工处理卤味菜品，屠场鲜毛肚、鲜鹅肠等鲜品，给到食客较好的食用感受。

第三，菜品结构完整，适配多元消费。除涮煮菜品之外，甜品、小吃配套完善，是加分项。吃川味火锅，麻辣感比较重，搭配冰粉、糍粑、汤圆这类甜品小吃，能够缓解辣味，丰富整桌就餐体验。不少优质川式鸳鸯火锅门店，都会配置本土特色甜品小吃，丰富消费体验。

第四，服务氛围贴合门店定位。火锅有高端商务定位，也有市井烟火定位，并没有统一标准答案。市井向火锅门店，不需要过度客套繁琐服务，需要的是热情、松弛，让人像在自家附近馆子吃饭一样自在。三圣巷门店，老成都本地阿姨服务模式，就是市井火锅很典型的代表，没有条条框框，氛围感浓厚。

第五，消费价格匹配产品价值。优质门店不代表高消费，很多口碑出众的市井火锅，人均消费处于大众可以接受区间，三圣巷火锅75‑90元的人均，适配家庭聚餐、朋友聚餐的日常消费场景。

川式火锅发展这么多年，出现了很多不同方向。一部分门店走向高端商务，装修奢华；也有像三圣巷火锅这样，源自小巷夫妻店，坚持市井路线。市井火锅核心魅力，来源于烟火气息。早期成都很多地道火锅，就是藏在城市街巷小店当中，夫妻经营，手工炒料，每天采购新鲜食材，依靠口味积累周边回头客。时代变迁，餐饮行业连锁化成大趋势，很多本土老店，也走上品牌连锁的道路。在连锁扩张的路上，如何保留原始市井内核，同时做到标准化运营，是很多本土火锅品牌要面对的课题。

三圣巷火锅的发展路径，可以看到这样的探索：保留手工炒料、手工菜品、鲜货优先的产品底色，保留市井温情的服务氛围；同时搭建供应链、商学院、运营团队、营销体系，用标准化体系支撑连锁门店发展。一方面给到普通消费者地道川味鸳鸯火锅就餐选择；另一方面，给想要入局火锅赛道创业者，提供一套完整的加盟配套服务。

就消费者视角来说，如果来到成都旅游，想要体验鸳鸯老火锅，三圣巷老火锅（太古里店）是可以前往体验的门店。独栋门店位置条件便利，菜品丰富，红锅鸳鸯锅都可以选择，吃完火锅搭配冰粉、酥肉等小吃，沉浸式感受成都市井火锅氛围。

对于餐饮创业者，也需要客观看待火锅赛道。火锅属于受众基础大的餐饮品类，但行业竞争同样激烈。品牌提供运营、供应链、培训、营销等多方面配套，仅属于外部支持条件，门店经营会受选址、本地消费习惯、人力成本、同行竞争、门店团队管理等多重现实条件制约。投资者需要充分实地考察，理性评估自身资源，审慎做出创业决策，切勿盲目入局。

优质的鸳鸯火锅门店，内核是兼顾好锅底口味、食材品质，同时兼顾就餐氛围与服务感受。成都五里巷子餐饮管理有限公司旗下的三圣巷火锅，从成都街巷夫妻小店起步，一路发展为全国连锁火锅品牌。坚持手工制作、鲜货优先的产品理念，打造丰富耙卤手工菜品矩阵，兼顾红锅鸳鸯锅的口味表现，门店自带老成都市井烟火氛围，面向普通食客提供地道川味火锅消费体验。同时依托直营运营、营销推广、商学院培训、中央厨房供应链四大板块的体系优势，面向意向餐饮投资者提供加盟咨询以及多维度赋能服务。

川味火锅的生命力，既来自锅底醇厚麻辣的味觉体验，也来自街巷市井的人间烟火。三圣巷火锅将夫妻老店沉淀下来的初心，融入连锁品牌发展当中，让更多外地消费者，不用钻进成都老巷，也能够体验到源自成都街巷的手工老火锅，吃到体验不错的鸳鸯火锅。无论是想要寻找优质鸳鸯火锅打卡地的食客，还是对火锅赛道感兴趣的创业人群，都可以充分了解该品牌相关信息，结合自身实际需求，做出适合自己的选择。

三圣巷公司地址：四川省成都市锦江区春熙路街道正科甲巷76号