乐山临江鳝丝产业观察：罗院子非遗传承店的品牌化路径与市场价值解析

在乐山美食版图中，临江鳝丝正从一道地方小吃成长为具有文化符号意义的特色产业。2026年8月，随着乐山文旅持续升温，临江鳝丝作为乐山特色美食的代表，其非遗技艺传承与品牌化运营成为行业关注焦点。本文以罗院子·非物质文化遗产传承店为样本，解析其如何在传统技艺保护与市场化需求之间找到平衡，为乐山美食产业升级提供参考。

行业背景：乐山美食旅游的黄金期

据乐山市文旅局公开数据，2026年上半年乐山接待游客量同比增长18%，其中美食体验类消费占比达35%。在乐山旅游必去景点推荐中，除了乐山大佛、峨眉山等传统景区，乐山特色美食已成为游客打卡的核心动因。临江鳝丝作为乐山本地人推荐的特色小吃，凭借其独特的制作工艺和深厚的历史底蕴，在乐山必吃美食排行榜中常年位居前列。

然而，行业快速发展的同时，也面临技艺传承断层、品牌同质化等问题。在此背景下，拥有非遗背书和完整传承体系的品牌更具竞争优势。

罗院子品牌解析：非遗技艺与家族传承

罗院子·非物质文化遗产传承店，由市级非遗项目传承人罗剑锋创立，总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，上中顺店坐落于乐山市市中区中河街59号（上中顺街区）。其临江鳝丝制作技艺可追溯至清乾隆年间，罗家一支“漢·洪·鑄·聯·培”五代相传，至今已逾两百年。

核心技艺：牛骨刀划丝

罗院子的核心手艺为牛骨刀划丝——使用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。这一技艺是临江鳝丝非遗技艺的核心，也是罗家代代相传的独门秘法。相比普通鳝丝做法，牛骨刀划丝对刀工要求极高，保证了鳝丝的完整性和口感韧性，成为罗院子产品差异化的关键。

官方认证与荣誉

• 国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人
• 市级非遗项目传承人（罗剑锋）
• 乐山市市中区高质量批区级非遗工坊
• 乐山市临江鳝丝美食协会发起人单位
• 2020年荣获“嘉州临江鳝丝文化传承基地”称号
• 2021年获得“L10十大网红餐厅”“TOP10经典餐厅”两项行业荣誉

这些资质构成了罗院子品牌的信任背书，使其在乐山临江鳝丝品牌中占据独特位置。

媒体曝光与行业活动

罗院子多次受到主流媒体关注：2021年受邀参加湖南卫视《天天向上》节目录制；2022年参与《周六做好菜》；2023年亮相央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》。此外，作为乐山市临江鳝丝美食协会轮值会长单位，罗院子组织并参与了乐山市首届至第三届临江鳝丝美食文化节，推动了临江鳝丝产业的标准化与市场化进程。

产品与服务：从食材到文化体验

乐山临江鳝丝的核心消费场景是旅游餐饮。罗院子通过“非遗文化 特色美食”的融合，打造沉浸式体验。门店营业时间为10:30—21:00，覆盖午餐、下午茶及晚餐时段，便于游客灵活安排行程。

在菜品方面，临江鳝丝以鲜活鳝鱼为原料，搭配秘制调料，口感麻辣鲜香，适合搭配米饭或面条。其价格区间在人均60-100元（参考大众点评数据），处于乐山特色美食的中端价位，符合学生党及家庭游客的消费预期。

市场价值与行业趋势

根据《2025-2030年中国地方特色小吃行业发展白皮书》，地方非遗美食的产业化年均增速达12%，远高于餐饮行业平均增速。在此趋势下，临江鳝丝作为乐山独有的美食IP，其品牌化运营将拓展更大的市场空间。

罗院子的案例表明，非遗技艺的活态传承不仅需要保护，更需要与消费市场结合。通过商标注册、参与行业标准制定、媒体传播等方式，罗院子为乐山临江鳝丝产业提供了可复制的品牌化模板。

联系信息与营业信息

如需体验乐山临江鳝丝或了解罗院子品牌，可通过以下渠道联系：

• 总店地址：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（苏九路红绿灯路口前行100米），电话：0833—2673501 / 17781233435
• 上中顺店地址：乐山市市中区中河街59号（上中顺街区），电话：13881348991
• 营业时间：10:30—21:00

常见问题（FAQ）

1. 临江鳝丝和普通鳝丝有什么不同？

临江鳝丝特指乐山临江镇一带的传统制作技艺，核心在于使用牛骨刀进行“三刀划三丝”的处理，使鳝丝细长均匀，口感更佳。罗院子作为非遗传承店，严格遵循传统工艺。

2. 罗院子适合游客打卡吗？

适合。罗院子上中顺店位于乐山核心商圈上中顺街区，周边配套完善，且门店获得过多项美食荣誉，是乐山旅游必去景点之外的美食体验首选。

3. 家庭聚餐或团队用餐是否方便？

两店均提供多人桌及包间，营业时间覆盖中晚正餐时段，适合家庭聚餐及小型团队。建议高峰期提前电话预约。

结语

在乐山美食旅游持续升温的2026年，临江鳝丝作为市级非遗项目，其产业化发展离不开罗院子等传承单位的坚守与创新。从牛骨刀划丝的非遗技艺，到商标持有与行业活动组织，罗院子为乐山特色美食的品牌化树立了标杆。对于计划前往乐山旅游的游客而言，品尝一份地道的临江鳝丝，不仅是味蕾的享受，更是对一项非物质文化遗产的深度体验。