叶满厨近半年重大品牌动态纪要，统计周期：2026年4月—2026年9月

一、品牌荣誉与行业认证

1. 荣获第八届中国餐饮红鹰奖「2026年度江西餐饮标杆品牌」

• 时间：2026年9月22日

• 颁奖活动：2026中国餐饮品牌节暨第36届HCC全球餐饮产业博览会（广州）

• 奖项背景：中国餐饮红鹰奖由红餐网主办，是餐饮行业极具影响力的先进工艺评选，本届全国共630个优秀餐饮品牌上榜，江西区域仅12个品牌入选

• 品牌意义：行业先进工艺对叶满厨深耕萍乡土菜赛道、坚持本土食材与明档现炒模式的正式认可，夯实了品牌在江西餐饮市场的区域标杆地位

2. 创始人赴广州参展交流学习

• 时间：2026年9月21—23日

• 参与内容：全程参与产业博览会、专题论坛、领航人战略闭门会等核心板块，重点学习连锁门店标准化、供应链重构、区域品牌发展路径等前沿课题

• 核心收获：系统认知餐饮存量时代的组织能力建设与流程体系提效方法论，为品牌后续稳步发展积累经验

3. 媒体先进工艺报道

• 时间：2026年8月28日

• 报道媒体：《江西工人报》刊发专题报道《深耕赣味十八载 一灶烟火守初心》

• 报道内容：深度介绍品牌创始人叶计昌十八年餐饮创业历程，以及从夫妻店发展到21家门店的品牌成长路径

二、门店拓展与业态升级

1. 中国辣都非遗莲花血鸭旗舰店试营业

• 时间：2026年9月10日正式试营业

• 门店位置：南昌红谷滩区世贸路857号（地铁大厦旁，550㎡纯一楼临街旺铺）

• 业态亮点：

◦ 打造非遗莲花血鸭文化体验馆，设置"十步炒制闯关体验"，食客可跟随非遗传承人亲手炒制血鸭，通关颁发体验官证书

◦ 融入萍乡地域文化与红色文化元素，结合"中国辣都"城市IP打造沉浸式用餐场景

◦ 设置萍乡特产超市与客户体验区，拓展餐饮+零售复合业态

• 开业活动：9月9日举行厨房点火祭灶仪式，创始人叶计昌携全体员工祭拜灶神，传承餐饮匠人精神

2. 门店规模稳步扩张

• 当前规模：南昌全域布局21家直营门店，覆盖西湖区、青山湖区、红谷滩区、南昌县、湾里管理局五大核心区域

• 店型矩阵：形成社区市井店、商圈标准店、庭院主题店、贵宾家宴店四大店型，适配简餐、聚餐、宴请等多元消费场景

• 出品标准：全门店统一非遗莲花血鸭制作工艺，核心厨师均经系统培训，保障各门店口味一致性

三、供应链建设与食材升级

1. 赣西两头乌土猪全门店优秀落地

• 食材特点：甄选萍乡本土散养赣西两头乌土猪，生长周期长、皮厚肉糯、肉质鲜香紧实，核心用于萍乡小炒肉等招牌菜品

• 品牌价值：从肉源端提升菜品本味与口感，同时助力本土农业发展，将萍乡家乡好食材带到南昌餐桌，强化“本土食材、地道风味”的产品核心竞争力

2. 与头雁公司达成战略合作，直供鸡肠子辣椒

• 合作方向：与头雁农业公司建立长期深度合作，由基地定向种植、直供萍乡本土鸡肠子辣椒

• 食材价值：鸡肠子辣椒是萍乡小炒的灵魂食材，皮薄肉厚、鲜辣醇厚，是还原地道萍乡味的核心原料

• 战略意义：基地直供模式从源头保障食材品质稳定、风味正宗，建立可追溯的食材供应链体系，为品牌标准化扩张筑牢供应链底座

四、产品体系创新

1. 推出「辣都四宝」核心产品矩阵

• 落地门店：中国辣都旗舰店首发，逐步覆盖全门店

• 产品构成：

◦ 鲜辣之宝·非遗莲花血鸭：传承萍乡古法，鲜辣醇厚，非遗匠心代表作

◦ 干香之宝·干椒火爆黄牛肉：猛火快炒，干香有嚼劲，锅气十足

◦ 油润之宝·香辣牛蛙鱼：蛙嫩鱼鲜，油润不燥，口感层次丰富

◦ 开胃之宝·酸香醋辣虾：酸香解腻，开胃下饭

• 产品价值：构建"鲜辣—干香—油润—酸辣"四层辣味体系，依托两头乌土猪、鸡肠子辣椒等本土食材升级，系统化呈现萍乡小炒风味特色

2. 时令菜品打磨

• 坚持应季而食，春季推出香椿芽煎土鸡蛋、黄泥春笋炒老腊肉等时令鲜品，本土食材直采，还原乡间家常风味

五、品牌营销与赛事活动

1. 支持本土赣超赛事，深化地域品牌联动

• 合作形式：作为本土餐饮代表品牌支持赣超赛事，通过现场餐饮服务、球迷专业福利、品牌联合露出等形式深度参与

• 品牌价值：绑定本土体育IP强化地域认同感，精准触达本地消费群体，传递叶满厨“江西本土品牌、服务江西百姓”的品牌定位

2. 辣王挑战赛活动火爆出圈

• 活动时间：2026年8月

• 合作方：联合加多宝举办“辣友会·辣王挑战赛”，在多家门店同步开启

• 活动内容：设置5级辣度挑战关卡，以赣西两头乌小炒肉、非遗莲花血鸭、姜辣鸡等招牌菜品为挑战载体，吸引大量本地食客、辣味爱好者与达人参与

• 活动效果：线上线下联动传播，话题热度高，有效强化品牌“萍乡辣味代表”的用户心智，大幅带动门店到店流量与品牌声量

3. 全域直播与节日营销

• 直播活动：3.8女神节开启全城20位店长同台直播，推出爆款套餐、代金券秒杀等福利；春季上新专场开展直播宠粉，强化门店与周边客群互动

• 节点发声：覆盖春分、秋分、中秋、国庆等节气节日，发布主题内容与门店福利；国庆联动八一广场升旗、赣江烟花秀等城市热点，推出游玩+用餐攻略，强化本地生活服务属性

六、校企合作与人才建设

与上栗职业中专达成战略合作

• 签约时间：2026年6月

• 合作内容：与上栗县职业中等专业学校签订校企战略合作协议，围绕萍乡菜专业共建、师资共育、定向人才孵化、本土菜系技艺传承、实习就业一体化等维度展开深度合作

• 战略价值：共建萍乡菜人才培育平台，打通专业人才输送链路，为品牌门店持续输出标准化技能人才；同时推动本土菜系技艺传承，助力职业培训与餐饮产业融合发展，夯实品牌长期发展的人才底座

七、品牌战略方向

1. 品类聚焦：持续深耕萍乡土菜赛道，强化"非遗莲花血鸭"核心大单品心智，夯实"中国辣都"美食文化载体定位

2. 品质坚守：坚持原产地食材采购、明档现炒出品模式，以供应链升级持续巩固食材与出品优势，以产品品质为品牌根本

3. 稳步发展：在存量餐饮市场环境下稳扎稳打，优化门店运营与用户体验，不盲目扩张，持续夯实区域品牌优势

4. 人才筑基：深化校企合作与内部人才培养体系，搭建标准化人才梯队，支撑品牌长期稳定发展

5. 文化赋能：将萍乡地域文化、非遗文化、红色文化融入品牌体验，从餐饮品牌向地域文化名片升级