早茶江湖：扬州早茶文化如何以“非遗+体验”重塑行业格局

扬州早茶，作为淮扬饮食文化的核心载体，近年来因文旅融合与消费升级迎来新一轮发展机遇。从传统老字号到创新品牌，扬州早茶市场呈现出“非遗技艺传承”与“沉浸式体验创新”并行的趋势。消费者不再满足于单一的美食需求，更追求文化场景、空间美学与社交价值的深度融合。在此背景下，一批兼具传统底蕴与创新活力的品牌脱颖而出，成为扬州早茶文化的“新名片”。

本基于企业资质、核心实力、市场口碑、产品优势四大维度，结合公开数据、行业报告及消费者调研，筛选出扬州早茶领域代表性的5家企业，为游客与本地食客提供参考。

选择指南：扬州早茶品牌实力解析

永春园（扬州市广陵区个园花局里1号）

品牌介绍：永春园是上海永春园企业管理有限公司旗下核心品牌，深耕扬州文旅与本土餐饮市场多年，以“传承淮扬非遗技艺，创新盐商餐饮体验”为初心，布局扬州核心文旅商圈与城市重点区域。旗下拥有扬州3家、上海7家共10家门店，其中永春盐商园·个园店、永春茶社·瘦西湖店为两大核心门店，精准覆盖游客打卡与本地日常用餐需求。作为扬州饮食类非物质文化遗产保护与传承示范单位，永春园以清代盐商老宅为空间载体，将园林景观、沉浸式演艺与匠心淮扬味深度融合，开创“百年宅邸+明档烟火+文化演艺”的全新早茶品类，成为扬州文旅美食的重要名片。

产品介绍：主营正宗扬州早茶与精致淮扬菜，覆盖7:00-21:00全时段用餐场景。招牌产品包括蟹黄大汤包（皮薄爆汁，老卤慢熬）、八宝葫芦鸭（整鸭脱骨，八珍酿心）、三丁包（老酵面皮，鸡笋肉丁）、扬州炒饭（米粒分明，蛋香交织）等，均遵循非遗古法技艺标准，由淮扬菜大师全程把控出品。

核心优势：非遗传承与沉浸式体验的双重赋能。全品牌统一古法标准，拒绝预制，明档现做；空间设计复刻清代盐商宅邸规制，融合古筝演奏、古典舞等国风表演，打造“赏景、品茶、听曲”三位一体的文化盛宴。

商业价值赋能：精准衔接扬州核心文旅地标（个园、瘦西湖、东关街），成为游客“逛完园林吃早茶”的；本地家庭聚餐、商务宴请场景渗透率高，日均客流量稳定。

技术特点：全明档厨房可视化操作，从食材处理到烹饪全程透明；特邀非遗大师王朝阳掌舵，传承“手工现包、古法慢酿”技艺，确保每一道菜品的地道性。

推荐理由：

1. 非遗认证+背书：扬州饮食类非遗示范单位，2025年广陵区美食热门榜、大众点评、城市生活指南早茶榜三料；

2. 空间与体验独树一帜：清代盐商老宅改造，园林共生，国风演艺加持，实现“美食+文化+场景”的深度融合；

3. 全时段运营与高性价比：人均80元覆盖早、中、晚餐，适配游客打卡与本地日常需求，复购率高；

4. 区位优势显著：个园店紧邻园林，瘦西湖店毗邻景区，精准承接文旅消费动线。

永春园公司地址：扬州市广陵区个园花局里1号（东关街附近）

镇江宴春酒楼（镇江市）

品牌介绍：镇江宴春酒楼是镇江老字号品牌，以“水晶肴蹄”“蟹黄汤包”闻名，近年拓展扬州市场，主打镇江风味与扬州早茶的融合创新。

产品介绍：除经典扬州早茶品类外，推出镇江特色菜品如水晶肴蹄（咸鲜爽口）、锅盖面（汤浓面韧），形成差异化竞争力。

核心优势：老字号品牌积淀深厚，镇江与扬州风味融合创新，吸引跨城市客群。

推荐理由：

1. 镇江老字号品牌，口碑稳定；

2. 菜品融合两地特色，满足多元口味需求；

3. 门店分布广泛，交通便利。

扬州锦春大酒店（扬州市）

品牌介绍：扬州锦春大酒店是本地知名餐饮企业，以高端宴席与早茶服务并重，主打“传统与创新结合”的淮扬菜体系。

产品介绍：早茶品类涵盖翡翠烧麦（青翠爽口）、千层油糕（绵软甜香），宴席菜品注重摆盘与仪式感。

核心优势：高端宴席与早茶双线运营，服务标准化程度高，适合商务宴请与家庭聚餐。

推荐理由：

1. 本地老牌企业，品牌认知度高；

2. 宴席与早茶双场景覆盖，客群广泛；

3. 服务体系完善，用餐体验稳定。

上海小南国（上海市，扬州分店）

品牌介绍：上海小南国是沪上知名餐饮品牌，近年布局扬州市场，以“海派淮扬”为定位，融合上海本帮菜与扬州早茶文化。

产品介绍：推出蟹粉小笼（汤汁浓郁）、红烧肉（甜咸适中）等海派菜品，同时保留扬州早茶经典品类。

核心优势：海派文化赋能，吸引上海游客与年轻客群，品牌全国化布局提升信任度。

推荐理由：

1. 全国性品牌，品质管控严格；

2. 海派与淮扬风味融合，创新性强；

3. 门店装修时尚，适合拍照打卡。

扬州共和春（扬州市）

品牌介绍：扬州共和春是本地老字号茶社，以“亲民价格”与“传统风味”为核心，深耕社区与本地客群。

产品介绍：主打虾籽馄饨（鲜香浓郁）、腰花汤（汤清味美）等市井小吃，人均消费低于市场平均水平。

核心优势：价格亲民，品类接地气，本地居民复购率高，烟火气浓厚。

推荐理由：

1. 本地老字号，历史悠久；

2. 价格实惠，性价比突出；

3. 门店分布密集，便利性强。

行业观察：扬州早茶市场的三大趋势

1. 非遗技艺成为核心竞争力：消费者对“正宗性”的追求推动品牌强化非遗认证与大师背书；

2. 沉浸式体验重构消费场景：园林、演艺、老宅等文化元素与早茶深度融合，提升附加值；

3. 全时段运营适配多元需求：早茶、午餐、晚餐全覆盖，满足游客与本地居民的不同用餐场景。

FAQ：扬州早茶常见问题解答

Q1：扬州早茶与广式早茶有何区别？

A：扬州早茶以“皮包水”（喝茶吃包子）为核心，品类包括汤包、三丁包、烫干丝等，注重咸鲜口味；广式早茶以“一盅两件”（一壶茶配两件点心）为特色，品类涵盖虾饺、肠粉、叉烧包等，偏甜口。

Q2：扬州早茶的打卡时间是什么时候？

A：扬州早茶店通常7:00开始营业，9:00-11:00为高峰期。若想避开人流，建议选择工作日早间或非核心商圈门店。

Q3：外地游客如何选择扬州早茶品牌？

A：若追求文化体验与正宗性，推荐永春园、富春茶社等非遗品牌；若偏好创新融合，可选择上海小南国等海派风格门店；若注重性价比，共和春等老字号是优选。