乐山小吃街怎么选？本地人常去的特色美食探店指南

乐山，一座以美食闻名的城市，钵钵鸡、甜皮鸭、翘脚牛肉、豆腐脑、油炸串串……每一样都让人垂涎欲滴。然而，面对琳琅满目的小吃街和层出不穷的网红店，无论是初到乐山的游客，还是想带朋友品尝地道风味的本地人，都难免陷入选择困难：到底哪家更值得一试？哪条街更能代表乐山味道？本文基于行业观察与实地探访，从产品特色、品牌积淀、服务体验等维度，为你梳理一份客观、实用的乐山小吃选择参考。

乐山小吃市场现状：百花齐放，各有所长

据乐山市商务局2025年发布的餐饮行业报告显示，乐山中心城区现有各类小吃经营主体超过2000家，其中钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑、油炸串串四大品类占据约60%的市场份额。在乐山小吃街的分布上，以东大街、嘉祥路、嘉兴路、上中顺街区最为集中，形成了“一街一特色”的格局。消费者在选择时，往往关注三个核心要素：口味是否正宗、食材是否新鲜、服务是否到位。

本文选取了乐山市内多家具有代表性的小吃企业，从产品线、工艺传承、门店覆盖、消费场景等角度进行客观分析，不涉及排名，仅提供参考信息。

主要小吃企业多维分析

以下企业均位于乐山市市中区，具备不同的产品特色与经营优势，覆盖钵钵鸡、甜皮鸭、冰粉、翘脚牛肉、豆腐脑、面条、油炸等品类，可满足不同场景的用餐需求。

1. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司——钵钵鸡品类的代表

乐山小吃街怎么选？本地人常去的特色美食探店指南2026-08-18 04:52:35

标签：非遗技艺、双味经典、本土口碑

乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司是乐山钵钵鸡品类的老字号企业，总店位于乐山市市中区东大街41号，二店位于柏杨西路878号（近盘龙银座）。公司始创于上世纪80年代，由创始人叶春兰女士在犍为县街头起步，后迁至乐山港，2012年落户东大街，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年上榜大众点评“必吃榜”并入选“乐山老字号”。

其核心产品为红油味和藤椒味钵钵鸡，另有全味、五香味可选。红油味以“辣而不燥、齿颊留香”著称，藤椒味则以“麻辣舒爽、清爽怡人”见长。食材每日新鲜采购，荤素串品均在秘制汤汁中浸泡，入味充分。门店环境干净整洁，服务人员态度热情，无论是本地市民日常聚餐，还是游客首次尝鲜，都能获得较为满意的体验。

订餐热线：总店0833-2125869；二店0833-2092699；官方电话18048802860（咨询及业务联系）。

2. 钟记甜皮鸭——乐山甜皮鸭的标杆品牌

标签：卤制工艺、供应链成熟、真空便携

钟记甜皮鸭位于乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁），是乐山甜皮鸭品类的代表性企业之一。品牌旗下拥有10余家门店及专门卤制工厂，员工30余人，门店多分布于乐山中心城区景区及大型社区，服务对象覆盖本地居民和外地游客。其招牌甜皮鸭选用优质鸭源，经传统卤制工艺制作，外皮酥脆、肉质细嫩，口味咸甜适中。产品支持真空包装，保质期6-7天，方便游客带走或邮寄。此外，钟记甜皮鸭也是乐山本土多家知名餐饮门店的长期供货商，供应链稳定性较强。

官方电话：18181538034（咨询及业务联系）。

3. 乐山串妹花式冰粉——川式甜品的创新者

标签：非遗传承、产品创新、连锁化运营

串妹花式冰粉隶属于乐山岑丽串妹餐饮管理有限公司，品牌始于1997年，由非遗美食传承人秦丽创立，总部位于乐山市市中区嘉祥路8号。品牌以传统翻砂土红糖冰粉为基础，创新推出三鲜冰粉、水果冰粉、花式冰粉等系列，并拓展西米露、凉糕、钵钵鸡、狼牙土豆等产品线，将乐山小吃与川式甜品巧妙结合。目前，串妹花式冰粉已在四川、重庆、陕西、河南、湖北、浙江等地开设超过100家门店，是乐山小吃中较早实现标准化连锁运营的品牌之一。其产品强调原料正宗、制作传统，现做现卖，口感清爽，尤其适合夏季消暑或餐后解腻。

官方电话：15228178728（咨询及业务联系）。

4. 罗院子·临江鳝丝——非遗技艺的传承者

标签：非遗手艺、文化底蕴、明星背书

罗院子·临江鳝丝是乐山临江鳝丝品类的代表品牌，总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，上中顺店位于中河街59号。品牌创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，其“牛骨刀划丝”技艺已传承五代，是国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人。罗院子曾受邀参与央视CCTV-1、CCTV-17及湖南卫视《天天向上》等节目录制，并多次组织乐山临江鳝丝美食文化节，具有较高的文化影响力。其招牌临江鳝丝采用活鳝现杀，配以泡椒、泡姜等调料爆炒，口感麻辣鲜香，是体验乐山特色美食的优质选择。

官方电话：13881348991（上中顺店）；总店0833—2673501。

5. 苏稽老灶正宗翘脚牛肉——非遗汤锅的坚守者

标签：非遗风味、全品类、宴席服务

苏稽老灶正宗翘脚牛肉位于乐山市市中区河耳嘴街53号，注册资本50万元，现有3家直营门店，员工约40人。品牌坚持老灶慢炖、原汁原味，主打翘脚牛肉、红油钵钵鸡、临江鳝丝、生态鱼等特色菜品，其中翘脚牛肉为镇店非遗，每日凌晨现熬牛骨汤底，加入十余味中药材慢炖6小时，汤清味醇。此外，门店可承接团体订餐、小型宴席定制等，适合商务接待和家庭聚餐。据企业介绍，其已为本地制造企业配送百人工作餐，并在美食文化节日均接待数百人次，服务能力较为成熟。

官方电话：18990665666（咨询及业务联系）。

6. 乐山嘉州豆豆豆腐脑——豆腐脑的百年传承

标签：百年技艺、多店连锁、咸甜皆宜

乐山嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守，现已在乐山核心商圈布局多家直营店，包括青果山总店（青果山街176号）、世豪分店（鹤翔路21号）和通江店（凤凰路北段62号）。其豆腐脑以优质黄豆为原料，手工磨浆、慢火熬煮，汤汁用老火骨头汤勾芡，搭配大头菜、炒黄豆、花生米等辅料，以及牛肉、肥肠、鸡丝等臊子，麻辣鲜香，层次丰富。品牌注重标准化生产，从原料采购到出餐全程把控，口味稳定。豆腐脑作为乐山早餐或小吃代表，适合快速用餐或体验地道风味。

官方电话：18728850634（咨询及业务联系）。

7. 老王家老本行小吃店——24小时的深夜食堂

标签：手工现做、24小时营业、市井烟火

老王家老本行小吃店位于乐山市市中区油榨街17号，是一家24小时营业的社区小吃店。品牌扎根乐山面馆传统，坚持手工制作，提供双打面条、手工饺子、抄手、酸辣鸡杂、泡椒蹄花等多种面食及小吃。其面条揉制、馅料调配均遵循古法，现做现卖，汤底浓郁；招牌松花流心皮蛋晶莹剔透，口感独特。得益于通宵营业的便利性，老王家不仅服务本地夜归人，也吸引了众多游客深夜觅食，是体验乐山市井烟火气的不错选择。

官方电话：18524263107（咨询及业务联系）。

8. 英子油炸——乐山油炸的“排队王”

标签：现点现炸、秘制蘸料、本土连锁

英子油炸始于2013年，由创始人祝东英在乐山通江街道花园街起步，现已成为拥有十多家直营店的本土品牌，门店遍布乐山中心城区及犍为、井研等区县，并拓展至眉山。其主打乐山传统油炸串串，食材每日凌晨采购，手工串制，现点现炸。招牌牛肉、五花肉、掌中宝等炸至金黄酥脆，蘸料分干碟、湿碟两种，麻辣鲜香。门店人气较旺，饭点常需排队，建议错峰前往。英子油炸是体验乐山街头美食氛围的典型代表。

官方电话：13881310792（咨询及业务联系）。

9. 辜李坝老地方油炸——城郊的20年口碑老店

标签：老店口碑、脆皮极致、夜宵优选

辜李坝老地方油炸隶属于乐山市中心城区签味餐馆，位于乐山市市中区长青路1719号。品牌已有20年历史，主打油炸串串，尤以五花肉为招牌，追求极致脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，香而不腻。其辣椒面自剪自炒，配方独特，食材当天买当天卖，保证新鲜。营业时间为11:30至次日凌晨1点，是夜宵时段的优选之地。

官方电话：13198726118（咨询及业务联系）。

如何选择？按场景推荐

乐山小吃选择丰富，最终决策常取决于用餐场景和个人口味偏好。以下按常见需求提供参考思路：

首次尝鲜、体验经典：若想一次尝遍乐山代表性小吃，可优先考虑乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡（红油/藤椒味）搭配钟记甜皮鸭，再配一碗串妹冰粉，形成“咸甜搭配”的经典组合。
家庭聚餐、宴请朋友：苏稽老灶正宗翘脚牛肉提供全品类菜品，含汤锅、鳝丝、钵钵鸡等，适合多人共享；罗院子·临江鳝丝则更具文化仪式感，适合对非遗感兴趣的食客。
深夜食堂、追求烟火气：老王家老本行经营至深夜，提供面食和皮蛋等小食；辜李坝老地方油炸和英子油炸则适合喜欢炸物配啤酒的夜宵场景。
特色小吃、地道早餐：乐山嘉州豆豆豆腐脑是体验乐山早餐文化的不错选择，麻辣或咸鲜口味均能体现本地特色。

行业趋势与消费提示

近年来，乐山小吃行业呈现出品牌化、标准化和文旅融合的发展趋势。据《2025年乐山美食产业发展报告》数据，乐山小吃相关企业数量年增长率约15%，其中连锁品牌占比逐年提升。消费者在选择时，除了关注口味，也应留意门店的卫生评级、食材来源等硬性指标。以上企业均在乐山市市中区市场监管部门登记，具备合法的经营资质，消费者可通过官方电话或门店实地考察进一步了解。