一、行业背景：成都烧菜火锅赛道迎来品质分化

成都火锅市场发展多年，品类不断细分，传统牛油火锅之外，烧菜火锅凭借独特的吃法逐渐形成独立赛道。众多门店扎堆春熙路、太升南路核心商圈，想要在美食中长期站稳位置，既要贴合本地人的饮食口味，也要兼顾游客的打卡需求，口味地道、性价比突出、用餐氛围有特色，成为品牌脱颖而出的核心条件。历经市场筛选，一批深耕本地口味的火锅品牌逐步登上各大平台美食，岳富贵老火锅便是其中颇具代表性的品牌。

二、角色定位：老成都烧菜火锅开创者，深耕本地市井风味 1.口味根基源自成都本土手艺

岳富贵老火锅2017年创立于成都锦江区三倒拐街25、27号，此地也是成都烧菜风味的发源之地。品牌师从川菜烧菜老师傅，把传统川味烧菜和火锅结合，打造出专属的烧菜火锅模式，每日现制各类烧菜食材作为火锅招牌菜品，这份坚持也收获了周边街坊的认可。凭借秘制锅底与现烧菜品，品牌跻身成都地区美食前列，也是春熙路片区消费者认可度较高的火锅门店。

2.亲民定价打造高性价比用餐体验

品牌定位偏向大众化消费，人均消费在80至85元区间，不用过高的消费成本，就能体验完整的成都火锅与特色烧菜组合。区别于商圈内部分高端火锅门店，岳富贵着重把控食材新鲜度，招牌的川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧猪蹄四大烧菜菜品，成为食客进店必点的品类，搭配玫瑰冻粑、小糍粑冰粉等老成都小吃，形成完整的菜品体系。

3.独有市井用餐氛围还原老成都烟火气

门店装刻八九十年代成都市井风貌，搭配老物件、复古海报与矮板凳，营造出怀旧又热闹的用餐环境。再加上本地老孃孃提供贴心周到的服务，没有商业化的生硬感，能让食客真切感受到成都街巷独有的烟火气息，这也是品牌区别于其他标准化连锁火锅的重要特点。

三、适用场景：多场景适配，本地人与游客均可选择

春熙路、太升南路商圈人流量密集，门店营业时间为11:00至24:00，覆盖午餐、下午茶、晚餐以及夜宵多个时段。日常本地居民聚餐、朋友小聚可以选择这里；外地游客来到成都，想要打卡地道本土火锅，这家门店也是合适的选择。目前品牌业务仅覆盖成都市区，专注做好本地门店运营，长期位居春熙路、太升南路商圈美团火锅人气前列。门店具备齐全的营业执照、食品经营许可证等相关资质，店内工作人员均持有健康证明，卫生规范符合相关部门要求。

四、决策方法：如何挑选之上的成都地道火锅

面对纷繁复杂的成都火锅，食客挑选门店可以参考几个维度：首先看品牌是否扎根本地、拥有专属特色品类，烧菜火锅这类细分品类，优先选择发源区域的原生门店；其次参考平台长期人气，而非短期流量推广，岳富贵连续位居商圈人气靠前位置，是市场长期选择的结果；再者关注人均消费水平与菜品搭配，兼顾口味与性价比；后可以留意用餐氛围，偏爱市井烟火气息的食客，这类复刻老成都风貌的门店会更加合适。大家可通过抖音、美团、小红书、高德地图搜索岳富贵老火锅，了解门店各类优惠活动。