12月16日，由中国食品工业协会主办，中国食品安全报社承办的第二十二届中国食品安全大会暨2024全国食品工业科技进步大会在北京举行，茅台酒股份公司《酱香型白酒酵母菌资源高质挖掘、功能解析及应用研究》项目荣获科学技术奖一等奖。
一直以来，茅台始终以科技赋能传统产业，推动行业的高质量发展为目标，长期致力于白酒的科技创新研究且取得丰硕成果。此次获奖项目以酱香型白酒酿造全过程为研究对象，集成应用宏基因组学、转录组学等多组学技术及原位仿生培养技术，首次从酱香型白酒酿造过程全面获得41种酵母菌，从菌群结构－功能－代谢等多层次揭示了酱香型白酒多轮次产醇发酵机制及高温、高酸下酵母耐受机制，通过功能酵母选育及复配，实现了功能酵母在发酵调控、果酒酿造、丢糟资源化等多方应用，为全面认识白酒发酵过程、促进产业高质量发展提供支撑。
据了解，全国食品工业科技进步大会作为我国食品领域的科技盛会，是食品科技界与产业界共同探索新课题和新发现的重要基地。中国食品工业协会科学技术奖是经科学技术部、奖励办批准，在全国食品行业中率先设立的奖项，极大程度地调动和激发广大食品行业科技工作者的积极性与创造性。
热门推荐
陈华调研贵州茅台公益基金会
陈华调研贵州茅台公益基金会
商业品牌网 ·
2026-01-08
推荐
茅台集团召开白酒国家评委座谈会
茅台集团召开白酒国家评委座谈会
商业品牌网 ·
2026-01-08
推荐
鸿蒙生态的规模化破局，催生了一批深度绑定的核心技术伙伴
鸿蒙生态的规模化破局，催生了一批深度绑定的核心技术伙伴
商业品牌网 ·
2026-01-07
推荐
蓝湖资本荣膺 IPO 早知道「2025 年度最佳 ESG 投资机构」
蓝湖资本荣膺 IPO 早知道「2025 年度最佳 ESG 投资机构」
商业品牌网 ·
2026-01-07
推荐
京东联合五大品牌发布2025快消品IP联名消费观察
京东联合五大品牌发布2025快消品IP联名消费观察
商业品牌网 ·
2026-01-05
推荐
贵州省品牌建设促进会与北京海德国际认证有限公司签署战略合作协议
贵州省品牌建设促进会与北京海德国际认证有限公司签署战略合作协议
商业品牌网 ·
2025-12-31
推荐
发现品牌故事
品牌推广
品牌推广
品牌会议
品牌推广
品牌标签
品牌展播查询
加载中,请稍侯......