6月13日,由贵州省绿茶品牌发展促进会主办,贵州省茶文化研究会提供技术支持,雷山县农业农村局承办的2023年贵州绿茶农产品地理标志保护工程雷山制茶师培训在雷山县开班。
此次培训,旨在提升雷山县贵州绿茶用标企业、茶叶从业者的综合技能素质,以提高茶叶加工人员的职业技能水平,助力雷山县茶产业高质量发展。来自雷山县从事茶叶销售、经营管理、技术等共计80余名学员参与此次培训,培训时间将从6月13日持续至15日,为期三天。
现场,邀请到省内多位茶叶专家,采用理论与实践相结合的方式进行授课,内容丰富,让学员们在致力于做好一锅茶的同时,也注重理论知识的学习和积累,促进学员全方面发展。
培训首日,贵州省茶叶专班加工组组长、二级评茶技师张明露以“各类茶叶加工基本理论知识”为主题,从鲜叶采摘验收、摊青、揉捻、干燥加工步骤及相关注意事项等方面作了详细讲解,并且以历届茶叶加工大赛真题为例,帮助学员们更快、更好掌握相关知识。
“为什么加工绿茶要选用一芽一叶或者一芽二叶?为什么春季鲜叶更适合做绿茶?夏季鲜叶更适合做红茶?因为茶叶原料的选择与嫩度和季节息息相关,与茶叶中的茶多酚、氨基酸等内涵物质紧密相连。”她提到,如今,茶叶加工者若只会单纯地做好一锅茶是远远不够的,因为在实际加工中离不开理论知识,所以必须同时提高自身综合能力,打好理论基础,以备实践。
据了解,在接下来的培训中,学员们将转战实操,在授课老师的指导下,提升自身加工水平,学习如何加工出一锅色香味浓的好茶。
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