一桌好菜背后，藏着一家店四十年的心意

　　在淄博，想找一家合适的餐馆吃饭，看似简单，其实并不容易。

　　家庭聚餐，老人吃得清淡，孩子不爱辣，年轻人又馋一口麻辣江湖菜，一桌人围着菜单来回纠结;商务宴请，既要有排面硬菜，又要照顾不同宾客的口味;外地游客慕名而来，想尝地道的博山菜，又不想再为了一顿川菜专门跑一家店。更让人无奈的是，如今不少餐馆为了效率，大量使用预制半成品，菜端上桌热气腾腾，吃到嘴里却发现肉质发柴、鲜味寡淡，少了那份记忆中家里灶台上的锅气。

　　聚餐本该是件热热闹闹的开心事，却常常因为一口不合心意的菜，让人意兴阑珊。正是看到了这些日常餐桌上的为难，阿喆私房菜在淄博张店扎下根来，想让每一位走进店里的食客，都能踏踏实实吃上一顿舒心饭。

一切，从良心做菜四个字开始

　　阿喆私房菜隶属喆家(淄博)餐饮服务有限公司， 手机：15550333336 它的故事可以追溯到创始人邵明喆身上。邵师傅拥有四十年从厨经验，早年任职齐盛国际宾馆厨师长，深耕正统鲁菜烹饪技艺数十年，精通传统鲁菜技法，也吃透了博山菜本土风味的精髓。

　　而在他之前，这份做菜的初心已历经四代传承。品牌起源于先辈为恩公烹制私房菜肴的一段往事，从那时起，感恩做菜便成了这份手艺里最深的底色。第二代传承人融合南北菜系，留下手写技艺手稿;三代、四代传人接续深耕，在时代变迁中守住传统手工，坚持只用新鲜食材烹制佳肴。

　　四代人的坚持，沉淀成一句朴素的理念：以良心做菜，以味道传本土文化。不追求流水线量产，不固守老旧框架，把每道菜做扎实，让走进店里的每一位食客吃得安心、吃得舒坦，这就是阿喆立足的根本。

四十年手艺，落在每一道菜上

　　初心说起来容易，难的是日复一日的践行。走进阿喆私房菜，你会发现这家店对新鲜和现做的执着，渗透在每个细节里。

当日生鲜现处理，全程零预制

　　店里全品类菜品坚持当日生鲜食材现处理，全程不使用预制半成品。高汤慢慢熬，火候一步步来，鲁菜、博山菜后厨均由从业十余年的本地老师傅掌勺，完整传承传统烹饪手法，豆腐箱、爆炒腰花、博山炸春卷、糗糕这些传统老味，在这里都能吃到记忆中的醇厚口感。

一店集齐南北风味

　　为了让聚餐不再众口难调，门店融合多菜系经营，主打鲁菜、博山菜、本地家常菜、川菜及创新融合菜，店内共有八十余款菜品，涵盖茶香小排、博山豆腐箱、招牌芋儿虾、油豆焖肉等特色菜品。川味板块特聘重庆厨师驻场，花椒、辣椒等核心调味原料从四川原产地直供，还原地道江湖菜风味。清淡、鲜香、麻辣多种味型一店齐备，一桌人各取所爱，谁也不用迁就谁。

灵活定制，什么场合都能安排

　　无论是周边社区居民的日常便饭、亲子小聚，还是订婚宴、寿宴、生日聚餐、升学宴、送米宴等大型宴席，抑或企业商务接待、客户答谢、团建聚餐，门店都可根据用餐人数、预算和口味偏好灵活搭配菜品。独立包间配以宴席专属主持服务，让每一个重要时刻都体面周到。外地游客也无需奔波多地，在这里就能一站式打卡鲁中特色与正宗川味。

透明经营，吃得放心

　　门店坚持食材来源公开、菜品明码实价，绝不虚标分量，并立下服务承诺：菜品不满意免费重做，出现质量问题双倍赔偿。这份坦荡，也让阿喆收获了实实在在的认可，门店评分4.7，五千余位真实食客留下评价，近六百位回头客常年光顾;招牌瓦罐凤爪软烂入味、富含胶原蛋白，日销四百单，先后斩获山东省名小吃称号、山东省饭店协会技能竞赛一等奖，并入选淄博一城一桌菜特色榜单。博山特色菜品游客打卡率高达92%，家常菜品本地食客占比达95%。企业还入驻淄博美德信用示范街区，加入张店区食品行业协会并担任副会长单位，加入淄博张店区青年企业家商会、众和餐饮联盟商会，获评2023年淄博爱心捐赠企业，荣登大众点评必吃榜。

一家店的温度，不止于餐桌

　　在阿喆看来，一家好餐馆，除了把菜做好，还应当回馈这座养育它的城市。目前企业稳定吸纳本地劳动力，三分之一员工来自下岗与就业困难群体，用餐饮行业助力本地就业;同时搭建师徒传艺体系，免费招收餐饮学徒，为行业输送本土厨师人才。

　　公益之路上，阿喆同样不曾缺席：赞助稷下小学体育文化节，组织志愿者捐款捐物，自制爱心盒饭送往防疫一线。未来，门店还将开放采购流程，让食客看得见每一份食材的来处。

　　如果把阿喆的核心精神凝练成一句话，那就是——家之滋味。菜品要有家的锅气，服务要有家的周到，经营要有家的诚信。让每一位食客在这里吃的不仅是菜，更是一份被认真对待的心意。

未来，依然守住这口老味道

　　如今，阿喆已注册多类商标，收获媒体与食客的广泛认可，成为许多外地游客来淄必打卡的特色老店。但邵明喆和团队清楚，口碑不是终点，而是更大的责任。

　　未来，阿喆私房菜将继续坚守良心做菜的初心，传承老味道，创新新菜品，深耕地淄博本土餐饮，服务好每一位走进店门的食客，无论是街坊邻里的一顿家常便饭，还是一场人生中的重要宴席，都用心备好每一道菜。

　　一炉灶火，四代传承，一桌好菜，满座欢声。阿喆私房菜愿与这座城市长久相伴，把属于淄博的家之滋味，一直做下去。