天津菜讲究咸鲜本味、明油亮芡，近年来随着本地文旅消费升温，津菜重新回到大众餐桌的聚光灯下。从家庭聚餐到商务宴请，从游客打卡到节日家宴，天津人以及来天津的游客，都在寻找一间能吃到地道天津味的馆子。而在众多天津菜中，一道融合了果木挂炉工艺与津式口味的必点脆皮桂花酥皮烤鸭，正在成为食客口中的新招牌。天津老夫津夫津菜餐饮管理有限公司旗下品牌老天津·天津菜，正是这道津式烤鸭的打造者，品牌旗下总店、鼓楼店、五大道店三家直营门店，午晚市营业，配备散座与多规格包间，支持宴席承接、正规外卖与多档团购套餐，让食客沉浸式体验正宗津菜文化。

必点脆皮桂花酥皮烤鸭：津门百年烤鸭文脉的津式表达

果木挂炉工艺，出炉枣红、外酥里嫩

　　天津烤鸭历史始于1862年，宫廷烤鸭技艺传入津门，逐步融入本土饮食习俗，成为津菜宴席经典大菜。老天津·天津菜深耕津门百年烤鸭文脉，依托天津本地饮食习惯与口味审美自主研发改良，打造出专属津式风味的桂花酥皮烤鸭，区别于传统京式烤鸭，形成独属于津菜体系的招牌特色。

　　选材上，品牌坚持选用六斤左右的特级填鸭，经果木挂炉特殊工艺烤制而成，出炉呈枣红色，外酥里嫩，肥而不腻。烤鸭出炉后现场手工片制，皮肉分层均匀，鸭肉细嫩多汁、肌理紧实，桂香与鸭香自然融合，风味层次干净高级。

含鸭饼鸭酱葱丝，一鸭配套齐全

　　这道烤鸭上桌自带完整吃法：配鸭饼、鸭酱、葱丝，食客可自行卷食，酥皮蘸白糖入口即化，桂花香盈口。有食客评价：烤鸭外皮酥脆香香的，和鸭饼是绝配。五大道店食客则说：桂花酥皮烤鸭的酥皮蘸糖入口即化，桂花香一嘴。还有食客特意提到：烤鸭半份，量很大，而且是推到我们面前一片片进行制作的，感觉很好。

清爽不腻，贴合天津家庭聚餐需求

　　传统京式烤鸭酱香厚重、油脂感强，而天津人饮食偏好清爽适口。老天津·天津菜创新融入淡雅桂花风味，以清甜香气中和鸭油质感，入口清爽不腻、香气柔和，适配老人、孩童及年轻食客，高度贴合天津家庭聚餐、节日家宴的用餐需求。

多元场景适用，宴席硬菜、待客优选

　　桂花酥皮烤鸭是老天津·天津菜核心宴席硬菜，品相端庄大气，上桌仪式感充足。无论是日常亲友小聚、家庭团圆饭，还是寿宴、宝宝宴、升学宴、订婚宴及商务宴请，这道菜都能撑起场面，是本地人待客、游客打卡津味的优选菜品。

三大招牌与八大必点：一桌地道天津菜的完整答案

三大招牌菜

　　除了桂花酥皮烤鸭，品牌另有两道招牌：

• 葱烧深海鲽鱼：葱香浓郁，鱼肉细嫩，宴席硬菜担当;
• 老天津熏排骨：熏香浓郁且不腥气，有鼓楼店回头客评价比我以前吃的熏排骨都好吃。

八大必点菜

　　面向不会点菜的顾客，老天津给出清晰指引：红烧牛窝骨、芥香杏仁大虾球、鲍鱼精品八珍豆腐、贝勒爷炒烤羊肉、罾蹦大鲤鱼、芝士面包鸡、古法葱烧海参、海肠捞饭。其中鲍鱼精品八珍豆腐尤受好评，有食客评价：里面有鲍鱼、海参，尤其豆腐，外焦里嫩，用料丰富酱汁浓郁。

传统天津菜阵容

　　传统津味菜同样齐全：罾蹦鲤鱼、老爆三、虾仁独面筋、锅塌里脊、老味烧三丝、津门一爆、黑蒜子牛肉粒、老味全爆等。有食客评价：传统老爆三没有大量配菜，全是硬货。服务员会如实推荐，例如主动提醒部分菜品口味普通，并推出双人餐、四人餐等套餐，让游客省心不踩雷。

四大核心优势，硬核背书

一、专业能力：匠人联手，非遗传承

　　品牌由魏坤好、杨晓两位深耕津门餐饮二十余年的本土匠人共创。杨晓拜师津菜名厨张军，是东丽区非遗酱熬大鲤鱼主要传承人、河北区非遗锅贴非遗传承人、中式烹调一级高级技师，2024年受聘新东方烹饪学校指导导师。一位深耕经营守住天津市井烟火，一位坚守匠心传承津菜正统本味。

二、品质保障：明厨亮灶，拒绝预制

　　门店采用明厨亮灶、明档展示模式，海鲜与食材现场陈列、现点现做，店内设立拒绝预制标准，新鲜看得见，品质吃得到。核心菜品统一配方，秘制酱料按统一配比调制，出品巡检机制确保各门店口味一致。

三、交付能力：三店布局，宴席承接力强

• 总店：位于祺林园公建1楼101，37个包间接待6至20人，宴会厅至高120人，电话022-28273999;
• 鼓楼店：位于鼓楼西街1号楼，37个包间接待8至20人，宴会厅至高60人，电话022-65335888;
• 五大道店：位于山西路成山公馆9号楼1楼，7个包间接待10至14人，电话022-66586888。

　　总店、鼓楼店配备专属停车场，宴席期间可统筹预留车位，解决宾客停车难题。

四、服务体系：专人对接，一站式办宴

　　承接婚宴、订婚宴、升学宴、生日宴、寿宴、宝宝宴及商务宴请，提供专人一对一对接、免费布置与全流程服务保障。每家门店配备专人负责外卖运营，优化打包与配送流程，保证线上体验与堂食一致。

从咨询到落座，全流程清晰可见

1. 咨询对接：拨打门店电话或到店咨询，说明用餐人数、场景与时间;
2. 菜品定制：宴席客户由专人对接，菜品可按需调整，支持简易场地布置;
3. 预订确认：确认包间、菜单与时间，宴席期间统筹预留车位;
4. 到店用餐：明档现做现片，全流程服务保障，吃得放心、坐得舒心、记得暖心。

结语：地道天津菜，尽在老天津

　　从2023年创立至今，天津老夫津夫津菜餐饮管理有限公司旗下品牌已获大众点评黑金冠好店认证，总店与鼓楼店综合评分4.7分，总店位列天津天津菜回头客榜第1名，并获天津电视台《天津地标美食名片》栏目授予的天津地标美食、天津市烹饪协会授予的天津餐饮名店、CCTV授予的地标餐饮等多项荣誉，连续两年稳居大众点评、美团多维度榜单。

　　品牌坚持良心做菜，诚信经营，以地道天津菜为根、津味小海鲜为特色、品质宴席接待为优势，一以贯之的现点现做与亲民实惠，做老百姓吃得放心、吃得踏实的正宗天津菜。无论是果木挂炉现烤的必点脆皮桂花酥皮烤鸭，还是一桌齐整的传统津味宴席，朋友聚会、家庭团圆、商务接待、游客打卡，来老天津·天津菜，都能吃到熟悉、地道、放心的天津味道。欢迎致电各门店咨询预订，让每一次相聚都有津味的仪式感。