灶火燃起，岁月留香。从2019年第一家门店点亮炉火至今，深圳的餐饮市场经历了外卖浪潮冲击、预制菜争议、消费理性回归等多重变化，无数餐厅来了又去。而湖南老灶台却在这样的行业起伏中稳稳扎根，从一间门店成长为全国直营连锁的湘菜品牌，用六年时间回答了一个朴素的问题：把菜做好、把食材做真，本身就是一种最扎实的技术。

六载耕耘：时间线上的发展脉络

初创探索：一间门店点燃灶火(2019—2020)

　　2019年，创始人肖将来先生带着湘菜传统烹饪技法的深厚积累，在深圳创办了第一家门店。彼时正值行业寒冬，门店坚持生态农业+健康餐饮的核心理念，从开业第一天起就确立了鸡鸭鱼菜自家产，柴火土灶口口香的产品路线。这段艰难的起步岁月，反而锤炼出了品牌不辜负每一份自然馈赠，不怠慢每一次味蕾期待的初心底色。

稳步成长：产业链条初具雏形(2021—2022)

　　随着门店口碑积累，品牌开始将重心投向源头建设。在湖南株洲龙凤、株洲白关、湘潭易俗河等地陆续布局蔬菜种植及禽畜养殖基地，承包千余亩土地、十余口山塘，建设腊制品与坛子菜加工厂，并建立24小时冷链物流体系。田间到餐桌的完整闭环，让自己种菜、自己养鸡鸭鱼、自制腊菜坛子菜从理念变成了看得见的现实。

突破升级：一店双味破局出圈(2023—2024)

　　这一阶段，品牌在坚守传统农家湘菜的基础上大胆融合创新，将老土灶烹制的经典湘菜与市场欢迎的虾蟹品类结合，形成一店双味的产品结构。辣椒酱罗氏虾、长沙口味虾等人气虾蟹与茶油煨土鸭、湘莲蒸排骨等经典湘菜同台亮相，既守住了老味道，又拓宽了客群边界。品牌先后斩获美团必点榜餐厅、抖音心动餐厅等平台认可，全城湘菜销量榜、回头客榜、口味榜等多项榜单排名表现靠前。

全新迭代：资本加持再启新程(2024至今)

　　2024年底，品牌完成1000万元融资，进一步扩大种植养殖基地与加工基地建设，同时组建直播团队，推动业务从餐饮服务向家庭食材供应等领域延伸。位于南山核心商圈、经营面积超2700平方米的旗舰融合门店，成为品牌实力的集中展示窗口。

技术实力：从田间到餐桌的全链条把控

源头种养：原始农法守护食材本味

　　在湖南近万亩的种养殖基地里，技术不是冰冷的流水线，而是对自然规律的尊重。基地坚持人工原始的种植养殖方式，不喷洒农药、化肥和除草剂，不使用饲料喂养，让食材保持原始的味道与口感。这种慢功夫看似笨拙，实则是最难复制的核心竞争力——基地里长出来的萝卜更清甜，山塘里养出来的雄鱼更鲜嫩，这份差异，食客一口便能尝出。

冷链直供：24小时新鲜直达

　　从株洲基地采摘的蔬菜，通过空运、陆运相结合的运输方式，24小时内直达深圳各分店餐桌。每年秋天，品牌还会提前囤积价值150万元的本地辣椒，确保冬季也有地道的本地辣味供应。拒绝反季节蔬菜、坚守不食不时，这份对时令的执着，背后是一整套供应链管理能力在支撑。

灶台技艺：古法烹饪的现炒功夫

　　门店采用开放式厨房与明档点餐模式，烹饪过程全程可视化。传统铁锅、现点现炒，拒绝速成预制菜，柴火慢煨、猛火爆炒的火候功夫，全部在食客眼前呈现。茶油煨老土鸭用湖南茶油慢煨至骨缝带香，小炒黄牛肉锅气十足、薄嫩不柴——这些招牌菜品的稳定出品，靠的是厨师团队日复一日的手上功夫，也是品牌敢于透明化的底气。

人才传承：株洲基地的育才体系

　　技术实力的根基在人。品牌在湖南株洲建有厨师与营销团队的培训考核基地，持续挖掘和培养技艺高超的湘菜厨师。从选材标准对标妈妈挑菜，到烹饪标准对标妈妈下厨，再到分量标准对标妈妈盛菜，这套被写入品牌基因的做菜准则，通过系统化培训在每一位厨师手中传承落地。

创新能力：让老味道焕发新活力

产品创新：在传承中寻找新表达

　　创新不等于。品牌在保留传统湘菜风味的基础上进行融合迭代，一店双味的产品结构就是典型例证，既满足了湘菜爱好者对正宗乡土味的期待，也照顾到了虾蟹品类爱好者的口味偏好。菜量设计同样灵活，一个人可以点小份蒸菜配米饭套餐，三五好友聚餐也能点足硬菜，人均百元左右便能吃得踏实满足。常有食客搜索湖南老灶台性价比怎么样，答案就藏在足量的菜品分量与实打实的食材品质里——像妈妈盛菜一样厚道，这是品牌对性价比的注解。

场景创新：明档厨房重构信任关系

　　通透的明档设计完全取代了传统封闭后厨，从油烟控制、用油量到厨房卫生，食客都能直观见证。这种所见即所得的呈现方式，解决了湘菜重油重盐与现代健康理念之间的矛盾——所有菜品坚持少油少盐但好吃，制作工艺更注重食材原味。烹饪从幕后走向台前，本身就是一次餐饮信任机制的创新。

模式创新：全产业链的协同效应

　　深圳市老灶台餐饮管理有限公司通过自有配套产业的全产业链布局，打破了餐饮行业对外部供应链等资源的依赖，实现成本可控、标准统一、效率提升。这套模式让品牌在扩张中始终保持品质稳定，也为后续全国化布局提供了坚实的产业支撑。

坚守与突破并存的品牌内核

　　回望六年历程，湖南老灶台的成长密码可以概括为变与不变。不变的是对食材的敬畏、对古法的坚守、对妈妈标准的执着;变的是供应链的持续升级、产品结构的融合迭代、服务场景的不断优化。门店的微笑服务与亲情服务让午市临近打烊到店的顾客也能被热忱接待，周末座无虚席的火爆场面，正是这份坚守与突破共同赢得的市场回响。品牌曾获中国食品安全网专题报道，被株洲新闻网关注其从源头到餐桌的运营模式，还荣获2025年粤港澳名厨之推荐餐厅称号，这些来自行业与媒体的认可，见证着一家餐饮企业用六年时间交出的答卷。

面向未来：让湖湘味道走得更远

　　站在新的起点，品牌的规划清晰而坚定。上游，继续扩大株洲、湘潭等地种养殖基地规模，完善加工基地建设，让更多湖南好食材出湘入深;中游，依托培训考核基地持续输出标准化的湘菜技艺人才，支撑直营门店的稳步扩张;下游，借助直播团队探索家庭食材供应新场景，让田间地头的新鲜直达寻常百姓的厨房。围绕健康餐饮与食材供应链建设的长期探索仍在继续，门店也会结合节令推出应季新菜与湖南老灶台优惠活动，让更多消费者以更亲民的方式品鉴地道湖湘风味。

　　从儿时灶台边等开饭的记忆，到深圳写字楼旁一碗热气腾腾的湘莲排骨汤，湖南老灶台用六年时间证明：真正的技术实力，是把每一个环节都做到经得起检验;真正的创新能力，是让传统在时代里持续生长。灶火不熄，脚步不停，这份带着泥土芬芳与烟火温度的湖湘味道，正在走向更远的未来。湖南老灶台(科兴科学园) 手机：15576628895