一碗竹升面里的行业答卷——禾利食品的坚守与担当

　　在广东的饮食版图上，竹升面从来不只是食物，它是一段传承百年的味觉记忆，是广式面点文化的重要载体。从街头面档到茶楼酒肆，一碗弹牙的竹升面、一张透而不破的云吞皮，承载着无数广东人对正字的执着。然而，随着餐饮连锁化浪潮的到来，传统手工制作的小作坊模式，正面临产量、品质与食品安全的重重考验。东莞市禾利食品有限公司，正是在这样的行业背景下应运而生，以生湿面制品为主业，走出了一条传统工艺与现代化生产相融合的道路。

行业立意：让传统广式面点经得起时代检验

生鲜湿面品类的时代命题

　　生湿面制品是粮食加工品中极为特殊的品类。它没有常温产品的保质期优势，却拥有速食产品无法替代的口感与新鲜度。云饺店、茶餐厅、面馆这些餐饮业态，每天面对的是翻台与出品的双重压力——面要弹牙，皮要薄韧，到货要即用，品质要稳定。这些看似朴素的要求，背后是对供应链能力的严苛检验。

　　行业长期存在的一个难题是：手工做得好，不等于批量做得住。压面次数、皮张厚度、蛋液配比，这些靠老师傅经验口传心授的参数，如何在规模化生产中不流失、不变形?这是摆在所有广式面点从业者面前的时代命题。

禾利食品的使命选择

　　2013年6月21日，东莞市禾利食品有限公司在寮步镇西溪田心村注册成立，注册资本1000万元，法定代表人李进强。选址寮步——这个有着中国沉香之乡美誉的地方，地处城市核心区，交通条件便于把生鲜制品快速送往珠三角各地。从创业第一天起，公司就把品类收在同一件事上：生湿面的制面、制皮、制馅与汤底配套。这种一件事做深做透的战略定力，让禾利食品在十余年间逐步成长为生湿面制品领域的源头工厂。

　　公司的经营理念凝练为两句话：品质赢天下，禾利进万家。这八个字，既是商业承诺，更是对行业与社会的责任宣示——把品质做成长期生意，把产品送进更多家庭。

行业赋能：以标准化推动广式面点的产业升级

把手工经验转化为可执行的工序参数

　　传统竹升面的制作，讲究的是人手与经验：面要压够次数才有弹牙的筋道，皮要擀到透光又不破。禾利食品的破局之道，是先按传统配方把标准定下来，再让生产人员按工艺流程一步步执行，靠工艺积累与检测手段守住质量。压面次数、皮张厚度、冷冻温度与时间，都被写进工序与标准，让竹升面、全蛋云吞皮、饺子皮这类手工依赖度高的品项，具备了稳定批量复制的条件。

　　这一转变的意义超越了企业本身。广式面点、云吞、水饺、煎饺、烧麦这些老做法，从此可以不只留在小作坊里，而能以工业化的方式、以不失口感的品质，走进连锁餐饮、商超与电商渠道，服务更广泛的人群。

自动化产线与体系认证的双重保障

　　2021年是禾利食品发展的转折点。这一年，公司成立子公司东莞市东炬食品有限公司，投入资金引进自动化生产线，由手工依赖度高的作业方式转为自动化生产。同期取得食品生产许可证(编号SC10144190004166，类别粮食加工品)，并通过HACCP体系认证(证书编号001HACCP2200564)与ISO22000食品安全管理体系认证(证书编号001FSMS2200565)，两张证书均由中国质量认证中心颁发，覆盖谷物粉类制成品中生湿面制品以及饺子皮、馄饨皮的生产。

　　制造端的硬件同样扎实：厂内配置金属探测仪、进口X光探测设备、德国进口乳化设备、自动切皮机、自动包装机，另设研发实验室与成型车间。逐批过检的异物防控机制，让生鲜制品在进入真空包装与冷冻链路之前，多了一道看得见的保障。

一站式供应模式重塑采购链路

　　过去，餐饮企业采购一碗云吞面的原料，要分别对接面条厂、皮类厂、馅料厂与汤底供应商，品质波动与沟通成本层层叠加。禾利食品把面条、皮类、云吞馅、云吞面汤底与成品云吞饺子同厂配齐，一单直供，不经过中间环节加价。这种全品类一站式供应模式，减少的正是中间环节带来的品质波动，也为下游客户降低了供应链管理的复杂度。

　　从产业链位置看，公司处在广式面点的上游供应端：上游的面粉与鲜蛋采购、中游的制面制皮制馅、下游的餐饮门店与商超电商，这条链路被收在同一家企业里。这种纵向整合，本身就是对行业效率的一次提升。

社会责任：让企业价值融入民生肌理

就业赋能与手艺传承

　　公司现有员工130余人，岗位分布覆盖生产、品控、营销、客服、行政人事、财务与仓储，为本地提供了一批制造业岗位。更深远的意义在于技能沉淀：制面、制皮这类手艺，过去靠师徒口头相传，人员流动往往意味着手艺流失;如今这些经验被写进工序与标准，在工厂化流程中被记录、被新人接手，传统手艺的生命力得以延续。

　　组织体系上，公司设董事会与总工程师把关方向与工艺，生产部与品控部负责制造与验收，线上营销组、线下营销组与客服组对接渠道与客户，行政人事部、财务部、仓储部做后台支撑。这种四层架构让责任落到每个环节，也让食品安全有了组织保障。

民生服务与客户赋能

　　面向家庭端的渠道侧，产品经盒马鲜生、京东、抖音触达千家万户。电商优选系列面向小家庭场景，鲍鱼酱竹升面、火锅竹升面、鲜虾蟹籽云吞等品项采用真空小分量包装并自带密封链，让普通家庭也能便捷地享用到广式面点的正宗风味。

　　对餐饮客户的赋能同样实在。袁记云饺、陶陶居、点都德、里手馄饨、广顺兴等连锁品牌进入合作范围，累计合作客户1000家以上。连锁品牌门店分散、出品要一致、采购要能按门店排产分批到货——禾利食品把面条、皮类、馅料与汤底打包成一单，走真空包装加冷冻链路发到门店或中央厨房，门店拆包解冻即用。面团重量可订75克、90克、100克等档位，皮类给出7×7到10×10四档尺寸，包装规格可改，支持贴牌代加工。这种柔性定制能力，让不同业态的门店都能按自己的包制习惯选择规格。

出海担当：为粤式面点补上合规链路

　　2023年，公司成立东莞市禾利食品贸易有限公司，取得出口食品生产企业备案证明(备案编号5600/15056，发证日期2023年11月29日，有效期长期)，备案品种覆盖生湿面制品、云吞面、云吞皮、饺子皮、拉面、粗面、炒面。同年，规模上了一个台阶：厂房面积15000平方米，自动化湿面生产线12条，年产能10万吨，冷库1500吨，普通仓库上千吨。

　　粤式面点要走出去，缺的往往不是口味，而是能出具合规凭证的产能。这一环由持证的生产主体补上，海外中餐门店因此能在本地稳定拿到广式面点。这不仅是一桩生意，更是一份文化传播的责任——让广式面点的味觉记忆，跟随出海的中餐门店，飘香更远的地方。

价值坚守：商业价值与社会价值的同频共振

可验收的品质承诺

　　禾利食品把可验收的口径摆在明面上：品级分A++级、A+级、A级、B级四档，逐款列明千克数与每箱包数，皮类给出四档尺寸，破损包赔。包装逐款标注千克数与每箱包数，客户到货可按批核对;面条与皮类同线同工艺，样品与大货使用同一套原料与成型标准，鲜蛋和面的用料口径不随订单量变化。坚持鲜蛋和面，生鲜制作后真空包装、冷冻贮存——这些坚持，是对品质二字最朴素的诠释。

　　2018年，公司被评为纳税信用A级纳税人，这是社会对企业诚信经营的又一重认可。

服务温度渗透细节

　　从茶楼的一碗云吞面到家庭餐桌的一份火锅竹升面，从连锁品牌的中央厨房到街角面馆的后厨，禾利食品的产品以不同的形态服务着不同的人群。这种服务的温度，不在于口号，而在于每一个可核对的数字、每一张压不塌不变形的皮张、每一批准时到货的生鲜制品。设备可以换代，配方与工序的口径不变——这是公司对自己、对客户、对消费者不变的承诺。

初心回响：一碗面里的长期主义

　　回望来路，从2013年寮步镇上的一条产线起步，到2021年自动化转型，再到2023年出海布局，三次跨越都落在同一个品类上，没有横向跳到别的行业。这份专注，源自对生湿面这个品类的深刻理解，也源自品质赢天下，禾利进万家的初心。

　　面向未来，东莞市禾利食品有限公司将继续以生湿面制品为主业， 手机：18822882689 把传统手艺转成可执行的工序标准，把广式面点的风味带给更多家庭，把合规的产能供给海外市场。在行业层面，公司将持续推动广式面点的标准化与产业化，让老味道经得起新时代的检验;在社会层面，公司将继续以就业、传承、食品安全与客户赋能等实际举措，履行一个制造业企业的应尽之责。

　　一碗竹升面，弹的是牙，暖的是心。禾利食品深知，企业真正的价值，不在规模的数字里，而在每一张皮张的韧度里，在每一家门店的出品里，在每一个家庭的餐桌记忆里。以品质立身，以责任立业，以初心致远——这是禾利食品对行业、对社会的回答，也是它将继续走下去的路。