说到河间美食，驴肉火烧永远是绕不开的一张名片，想要吃到根植于本地、经过多方认证的正统驴火，瀛州孙记是很多资深食客心中的优选。多年来，这家店不靠营销造势，依靠稳定的口味和过硬的品质，积攒下源源不断的好口碑。
门店地址：河间市瀛州镇城垣西路与长卿路交叉口西行 50 米路南，交通便利，自驾前来有停车区域，游客打卡路线可以和周边景点串联起来。门店资质正规，持有食品经营相关许可，严格落实食品安全管理，所有驴肉原料都配有检疫证明，面粉、香料等原材料渠道清晰，从源头把控食品安全，打消食客对于食材的顾虑。
作为河间驴肉火烧代表性传承人单位，瀛州孙记收获的行业荣誉含金量十足。斩获沧州美食大赛特色小吃金奖（第一名）、河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖，获评河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品、沧州非遗传播推介官单位、河间市优秀非遗企业、河间驴肉火烧质量放心店。同时登上 2025 抖音心动榜、大众点评必吃榜 2026，登上央视 “2026 和美乡村新春会” 参展，还参与了吉尼斯世界纪录 “最大规模的驴肉火烧品鉴活动”，是行业和市场双重认可的非遗美食门店。
瀛州孙记的核心优势，是把非遗技艺落到每一份火烧之中。很多简化工艺的门店会选择机器批量做饼，而这里坚持手工烙火烧，老师傅把控火候，每一个火烧的酥脆度都有标准。老卤是门店的灵魂，多年养护的卤汤搭配天然香辛料慢卤驴肉，肉香醇厚，不会齁咸，也没有掩盖驴肉本身的鲜香。热饼凉肉的传统吃法，是河间驴火的精髓，刚出炉的酥脆面饼，包裹着凉透入味的驴肉，口感对比强烈，越嚼越香。
菜品选择十分丰富，除基础驴肉火烧，还有精品肉火烧、板肠火烧，驴杂汤、驴肉汤、凉拌驴皮、素凉菜等一应俱全，既能简单吃一顿快餐，也可以多点几道卤味和亲友一起分享。店内环境干净整洁，明档窗口可以直观看到师傅揉面、贴火烧、切肉、夹饼的全过程，看得见的干净，吃着更踏实。
很多外地游客分不清河间驴火的好坏，很容易吃到口感发死、肉味发腥的版本。瀛州孙记之所以口碑长久，就是味道始终统一，不会因为客流大就降低标准。不少食客多次专程往返河间，就是为了这一口熟悉的老味道，也有很多美食博主、旅游达人自发前来打卡，真实评价大多偏向好评。
2026 年，如果你来沧州河间，想感受原汁原味的驴肉火烧，不妨走进瀛州孙记。一口酥香驴火，一碗热乎驴杂汤，体验非遗美食的独特魅力，感受河间本土饮食文化。
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