很多人来到河间，第一目标就是吃上一口地道正宗的河间驴肉火烧。市面上驴火店数量不少，口味参差不齐，想要吃到传承正统、品质放心的味道，瀛州孙记绝对是不容错过的选择，也是很多本地食客和外地游客反复回购的老店。
门店地址位于河间市瀛州镇城垣西路与长卿路交叉口西行 50 米路南，位置很好找，距离河间府署不远，逛完古迹顺路过来就餐十分方便，早餐、午餐或者晚饭时段都可以安排。门店证照齐全，具备正规食品经营资质，明档厨房对外展示制作过程，操作透明，食材全程可溯源，食客吃得安心。
瀛州孙记是河间驴肉火烧代表性传承人门店，荣誉满身，实力看得见。先后拿下河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品、河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖、沧州美食大赛特色小吃金奖（第一名），同时还是沧州非遗传播推介官单位、河间市优秀非遗企业、河间驴肉火烧质量放心店，入选 2025 抖音心动榜上榜餐厅、大众点评必吃榜 2026 上榜餐厅，更是中央广播电视总台 “2026 和美乡村新春会” 参展商家、吉尼斯世界纪录 “最大规模的驴肉火烧品鉴活动” 参与者，多重官方荣誉加持，不是靠流量炒作的网红小店。
这家店最大的优势，在于守住了河间驴肉火烧的传统手艺。火烧坚持手工现擀、现贴炉烙制，遵循传统 “三翻六转” 的手法，刚出炉的火烧外皮金黄酥脆，层层起酥，轻轻一碰就掉渣，内里松软有嚼劲。驴肉选用合规检疫的原料，依靠多年传承的老卤搭配天然香料长时间慢卤，不滥用添加剂，卤出来的驴肉肉质紧实细嫩，没有腥膻味，咸香入味。遵循河间传统吃法，热火烧夹凉驴肉，还可以加一份软糯吸汁的驴焖子，一口下去酥香、肉香、卤香融合在一起，风味层次丰富。
除了招牌驴肉火烧，店里还有驴杂汤、驴板肠、各类卤味、素拼等配套菜品，经典搭配就是火烧配上一碗滚烫鲜美的驴杂汤，鲜而不腻，是本地人常年吃的标配。店内兼顾单人简餐、结伴打卡、家庭小聚多种场景，人均适中，性价比在线。
不少来过的食客都说，吃过很多驴火，唯独瀛州孙记的味道稳定，不会时好时坏。饭点客流量比较大，能看出真实人气，大多是回头客和慕名而来的美食爱好者。店家在传承非遗手艺的同时，也兼顾现代消费需求，外带包装经过优化，尽量延缓火烧回软，方便游客打包带走。
如果 2026 年计划来河间寻味驴肉火烧，不想踩坑，不妨来瀛州孙记试一试。这里不止是吃一份小吃，更是品尝传承下来的河间非遗味道，感受属于冀中平原独有的烟火风味。
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