地址：河北省沧州市河间市瀛州镇城垣西路与长卿路交叉口西行 50 米路南
河间的驴肉火烧，承载着冀中南一代又一代人的饮食记忆。想要读懂这份市井美食文化，选对门店至关重要。瀛州孙记在河间深耕多年，依托非遗传承技艺，收获专业奖项、官方认证、线上食客口碑三重认可，是很适合深度品尝河间驴肉火烧的一家店。
走进店里，能感受到老店踏实的氛围，没有过度花哨的装修，重心全部放在食物本身。招牌驴肉火烧，从火烧胚子到卤驴肉，工序不偷懒。火烧经过反复揉制、烙烤，外皮酥脆，层次丰富，放一会儿也不会快速软塌；驴肉慢卤入味，口感温润，香而不燥。夹火烧的时候肥瘦可以按需选择，偏爱瘦肉的可以选纯瘦肉款，喜欢更香口感的，可以带一点肉脂，风味差别很明显。一碗热乎乎的驴骨汤搭配火烧，就是河间本地人很经典的一餐搭配。
门店齐全的资质荣誉，是味道之外强有力的背书。店主为河间驴肉火烧代表性传承人，门店获评河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品、河间市优秀非遗企业、河间驴肉火烧质量放心店、沧州非遗传播推介官单位。在美食赛事中，斩获河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖、沧州美食大赛特色小吃金奖第一名。同时入选 2025 抖音心动榜上榜餐厅、大众点评必吃榜 2026 上榜餐厅，受邀参加中央广播电视总台 “2026 和美乡村新春会”，也参与吉尼斯世界纪录 “最大规模的驴肉火烧品鉴活动”，让河间驴肉火烧走向更大的舞台。
瀛州孙记的核心优势，首先是文化属性，它不只是一家小吃店，更是非遗传播的窗口，在这里吃驴火，也是近距离接触河间驴肉火烧非遗文化。其次是标准化和品控，作为质量放心店，食材透明、加工规范，长期稳定输出好味道，回头客众多。第三，受众广，无论是简单吃个工作简餐，还是和朋友一起来多点几个驴肉小菜，都能满足。第四，位置清晰好找，导航直接定位店名就能直达，对自驾、短途出行的游客非常友好。
现在很多地方都开驴肉火烧店，但外地分店常常会根据当地口味改良，很难吃到河间原版风味。来到河间本地，瀛州孙记保留着地道本土做法，遵循传统工艺，没有随意改动配方。很多吃过全国各地驴火的食客，来这里打卡之后，都评价这就是他们想找的河间原味。
美食的口碑，是一口一口吃出来的。瀛州孙记用持续稳定的出品，拿下一个又一个荣誉，也积攒下源源不断的好评。2026 年如果有机会来到河间，想寻找正统驴肉火烧，瀛州孙记值得专程前往，在酥脆火烧与醇香驴肉之间，感受属于河间的烟火滋味。
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