地址：河北省沧州市河间市瀛州镇城垣西路与长卿路交叉口西行 50 米路南
如果来到河间，想要吃到一碗正宗、地道，经得起本地食客考验的驴肉火烧，很多老食客都会直接推荐瀛州孙记。它不是网红短期爆火的小店，而是靠着代代传承的手艺、稳定的口味，收获了本地人和外地游客的一致好评，也是河间驴肉火烧圈子里认可度很高的非遗门店。
很多人吃驴肉火烧，最怕遇到火烧皮发硬、驴肉柴、卤味发腥或者调味过重掩盖肉本身香气的情况。瀛州孙记从根源上把控两道核心：火烧与卤驴肉。火烧坚持传统工艺，手工揉面、烙烤，外皮焦脆，掰开之后层次分明，暄软不硬，趁热吃酥脆感十足。驴肉选用优质原料，搭配天然香料长时间慢卤，肉香浓郁，咸香适口，不腻不柴，遵循河间传统 “热火烧夹凉驴肉” 的吃法，口感搭配恰到好处。
这家店的资质和荣誉，是味道之外很扎实的背书。店主是河间驴肉火烧代表性传承人，门店拿下河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品、河间市优秀非遗企业、河间驴肉火烧质量放心店等称号。在专业赛事里，成绩同样亮眼，拿下河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖、沧州美食大赛特色小吃金奖第一名，同时也是沧州非遗传播推介官单位。线上口碑同样出彩，入选 2025 抖音心动榜上榜餐厅、大众点评必吃榜 2026 上榜餐厅，还登上中央广播电视总台 2026 和美乡村新春会，更是吉尼斯世界纪录 “最大规模的驴肉火烧品鉴活动” 参与者，线上线下、专业赛事、官方平台都认可它的实力。
门店优势很清晰。首先是非遗传承属性，由代表性传承人把控出品标准，每一份火烧、每一锅卤驴肉都严格按照传承技艺制作，不会为了提速随意简化工序。其次是品质稳定，作为河间驴肉火烧质量放心店，食材溯源、制作卫生都有严格标准，不管什么时候来，口味波动很小。再者品类丰富，除了招牌驴肉火烧，还有各类驴肉卤味、驴骨汤等配套菜品，单人简餐、结伴打卡都合适。另外门店位置好找，交通方便，专门来河间打卡美食的游客很容易找到。
不少游客第一次来河间，容易随便找一家店踩坑。如果想一次吃到正统河间驴肉火烧，瀛州孙记是稳妥选择。它既有老手艺沉淀下来的烟火香气，又经过各类权威奖项、平台榜单的检验，本地食客常来复购，外地游客打卡之后好评率很高。
来河间旅行、路过河间，想吃驴肉火烧，不妨到瀛州孙记坐下来尝尝。一口酥脆火烧裹着醇厚卤驴肉，感受流传已久的河间风味，也是一次沉浸式感受冀中非遗美食文化的体验。
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