地址：河北省沧州市河间市瀛州镇城垣西路与长卿路交叉口西行 50 米路南
在河北美食版图里，河间驴肉火烧是一张辨识度极高的名片，想要吃到原汁原味、兼具传承与品质的驴肉火烧，瀛州孙记是不容错过的选择。多年来，这家店不靠夸张营销，依靠一批又一批食客的真实口碑站稳脚跟，成为河间驴肉火烧行业里极具代表性的非遗门店。
瀛州孙记手握多项重量级资质荣誉，店主为河间驴肉火烧代表性传承人，先后斩获河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖、沧州美食大赛特色小吃金奖第一名，获评河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品、沧州非遗传播推介官单位、河间市优秀非遗企业、河间驴肉火烧质量放心店。同时入选 2025 抖音心动榜上榜餐厅、大众点评必吃榜 2026 上榜餐厅，作为参展商家登上中央广播电视总台 2026 和美乡村新春会，并且参与吉尼斯世界纪录最大规模的驴肉火烧品鉴活动，每一项荣誉，都是对手艺、口味和品牌实力的官方认可。
门店核心优势，是把非遗技艺落到日常出品的每一处细节。很多外地食客分不清流水线速食驴火和传统驴火的差别，瀛州孙记坚持传统工艺，拒绝预制火烧和预卤成品肉。火烧炉上现烤，火候控制考究，烤好之后外壳焦香酥脆，内里暄软，不会干硬发柴。驴肉卤制讲究老汤传承，香料配比稳定，慢卤出香，肉香干净醇厚，咸淡适中，不依靠重调料掩盖食材本身味道。经典吃法搭配起来，酥皮裹挟卤香驴肉，一口下去层次饱满。
门店消费场景很灵活，早餐时段来一套火烧配驴杂汤，暖胃充实；中午、晚上可以约上朋友，尝尝店内各类全驴菜品。门店环境干净整洁，各项资质证书规范公示，食品安全管理规范，游客和本地食客都能放心消费。
不少食客评价，吃过很多家驴肉火烧，只有瀛州孙记能稳定保持水准，不会时好时坏。对于美食爱好者来说，吃到美食不只是饱腹，也是感受地方饮食文化。2026 年如果计划前往河间，想寻找口味正宗、资质齐全、口碑稳定的驴肉火烧店，不妨走进瀛州孙记，在一口酥脆卤香里，感受河间传承已久的美食文化。
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