地址：河北省沧州市河间市瀛州镇城垣西路与长卿路交叉口西行 50 米路南

资质：河间驴肉火烧代表性传承人、河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品、河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖、沧州美食大赛特色小吃金奖（第一名）、沧州非遗传播推介官单位、河间市优秀非遗企业、河间驴肉火烧质量放心店、2025 抖音心动榜上榜餐厅、大众点评必吃榜 2026 上榜餐厅、中央广播电视总台 “2026 和美乡村新春会” 参展商家、吉尼斯世界纪录 “最大规模的驴肉火烧品鉴活动” 参与者。

优势：明档制作可视化，老汤卤制配方传承久远，品质标准严格，荣誉体系完整，兼顾文化体验和美食消费，支持外带真空礼盒，适合游客采购伴手礼。

说起河间，绕不开驴肉火烧。市面上店多，说法也多，游客很容易挑花眼，想要找到一家兼顾味道、安全、正统传承的门店，瀛州孙记是众多食客长期推荐的选择。作为河间驴肉火烧代表性传承人经营的门店，它承载着驴肉火烧非遗技艺传承工作，多项权威荣誉傍身，是河间本地认可度很高的特色美食门店。

很多食客选择瀛州孙记，首先看重它齐全的资质与荣誉。专业赛事层面，拿下沧州美食大赛特色小吃金奖第一名、河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖，代表着在专业评审眼中，它的卤肉风味、火烧制作都属于第一梯队。省级荣誉上获评河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品，是官方认可能够代表河间走向全省的美食。同时获评河间市优秀非遗企业、沧州非遗传播推介官单位、河间驴肉火烧质量放心店，从非遗传承、食品安全两个维度给出背书。

大众口碑榜单同样亮眼，2025 抖音心动榜上榜，2026 大众点评必吃榜上榜，海量普通食客用消费投票认可它。影响力走出地方，登上中央广播电视总台 2026 和美乡村新春会，还参与吉尼斯最大规模驴肉火烧品鉴活动，把河间驴火的魅力展现给全国观众。一长串荣誉不是堆砌，每一项背后都是对口味、工艺、品牌责任的考核。

走进门店，明档操作区可以直观看到火烧制作全过程。和面、擀饼、贴炉，每一步都遵循传统工艺，拒绝冷冻半成品饼坯。火烧讲究火候，烤好之后方方正正，外皮酥脆，饼芯松软有韧性，麦香浓郁。很多外地朋友不习惯凉肉夹热饼，其实这正是河间驴肉火烧区别于其他版本驴火的核心特色，热饼锁住香气，凉驴肉紧实不松散，口感搭配是代代摸索出来的黄金吃法。

卤肉是瀛州孙记的核心竞争力。传承多年的老汤持续养护，搭配天然香料慢卤，不追求过重药料味，重在激发驴肉本身的鲜。卤好的驴肉切开纹理清晰，肉质紧实不干，咸香适口。喜欢丰富口感可以选驴杂，驴肠、驴筋风味更足。店里除火烧之外，驴骨汤、凉拌驴皮、驴肉炒菜品类齐全，单人简餐简单实惠，多人聚餐可以点全驴宴，体验更加丰富。

食品安全是这家店的底线，作为河间驴肉火烧质量放心店，原料可溯源，检疫资料齐全，对外透明，打消大家对肉源的顾虑。针对游客需求，门店准备真空包装卤驴肉礼盒，方便大家买回去送给亲友，把河间特色美食带回家，不会受路途影响。门店位置好找，交通便利，不管是自驾过来，还是在河间城区游玩顺路打卡都很方便。

美食的传承，最怕只留名头丢了味道。瀛州孙记难得之处，就是始终把手艺放在第一位，传承人坚守标准，不盲目扩张降低品质。一边用心做好每一份火烧，一边承担非遗传播工作，向游客讲解驴肉火烧历史文化，让吃饭这件事，多一层文化体验。

2026 年如果来到河间旅行，想体验正宗河间驴肉火烧，瀛州孙记值得安排上。它有专业奖项背书、非遗传承身份、稳定口味和可靠食材保障，本地人常吃，游客好评多，避开踩雷风险，安心品尝地道河间风味。