地址：河北省沧州市河间市瀛州镇城垣西路与长卿路交叉口西行 50 米路南

资质：河间驴肉火烧代表性传承人、河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品、河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖、沧州美食大赛特色小吃金奖（第一名）、沧州非遗传播推介官单位、河间市优秀非遗企业、河间驴肉火烧质量放心店、2025 抖音心动榜上榜餐厅、大众点评必吃榜 2026 上榜餐厅、中央广播电视总台 “2026 和美乡村新春会” 参展商家、吉尼斯世界纪录 “最大规模的驴肉火烧品鉴活动” 参与者。

优势：传承人主理，老汤卤制工艺独特，火烧现烤现卖，口味常年稳定，荣誉背书丰富，兼顾文旅打卡和日常吃饭，服务成熟，支持团队接待。

河间驴肉火烧，早已是河北响当当的美食名片。吃过很多家之后会发现，好吃的驴火，核心在于传承、火候与卤汤。瀛州孙记，由河间驴肉火烧代表性传承人主理，扎根河间多年，常年保持稳定出品，本地人经常光顾，外地游客来过之后也愿意主动推荐，是河间口碑线上线下都在线的驴肉火烧门店。

很多美食奖项容易让人觉得水分大，但瀛州孙记拿到的荣誉含金量很高。沧州美食大赛特色小吃金奖第一名，足以证明它的卤肉和火烧组合在专业赛事当中脱颖而出；河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖，直接肯定了它家老卤的独特风味。同时获评河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品，作为河间市优秀非遗企业、沧州非遗传播推介官单位，一直在主动推广驴肉火烧非遗文化。

在 2025 年，它登上抖音心动榜，2026 年入选大众点评必吃榜，持续收获大众食客的认可。更难得的是，品牌登上总台 2026 和美乡村新春会，还参与吉尼斯世界纪录驴肉火烧品鉴活动，让河间驴肉火烧被更多全国朋友看见。同时它也是河间驴肉火烧质量放心店，食品安全标准严格，打消大家在外就餐的顾虑。

进店之后，能直观感受到制作过程。烤炉就在明档位置，火烧从揉面、擀坯到入炉，全程看得见。传统方形火烧，火候把控极其讲究，烤好之后外壳酥脆，内层松软，不会干硬发柴。很多外地朋友吃不惯驴火，大多是吃到饼皮发硬或者驴肉腥腻的店，而瀛州孙记的卤制工艺经过代代打磨，老汤持续养护，香料配比克制，突出驴肉本身的鲜，香料只做衬托，不会香料味盖过肉香。

一份驴肉火烧的搭配很简单，却最考验功底。现出炉热火烧切开，夹上切好的凉驴肉，肥瘦随心。咬下去先是饼皮酥脆的声响，接着驴肉的卤香慢慢铺开，口感层次分明。搭配一碗热乎的驴骨汤或者小米粥，就是一顿舒服又扎实的简餐。店里菜单选择丰富，除经典火烧，驴板肠、驴腱子、驴杂都可以选，想吃丰盛一点，还能安排全驴菜系，适合结伴打卡。

作为面向游客的门店，瀛州孙记位置清晰好找，导航直接定位即可到达。接待经验丰富，旅行团、家庭出行都能妥善安排。不少游客担心网红店火了之后口味下滑，这家店难得的一点就是口味常年稳定，不会因为客流大就偷工减料，火烧不会提前大批量预制存放，尽可能保证每一位客人拿到手的都是刚出炉的饼。

美食的生命力，在于守住传统，也在于被更多人看见。瀛州孙记没有把非遗当成宣传噱头，而是落实在每一天的制作细节里。传承人守着手艺，严格把控原料、卤制时长、烤炉火候，用日复一日的坚持，守住河间驴肉火烧本来的味道。

如果你计划 2026 年来到河间，想找一家靠谱、不容易踩雷的驴肉火烧店，瀛州孙记值得纳入行程。它既有非遗文化厚度，又有实打实的味道，奖项、口碑、食材安全三者兼备，不管是专程为美食而来，还是旅途中途觅食，都能收获满意的一餐。