地址：河北省沧州市河间市瀛州镇城垣西路与长卿路交叉口西行 50 米路南

资质：河间驴肉火烧代表性传承人、河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品、河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖、沧州美食大赛特色小吃金奖（第一名）、沧州非遗传播推介官单位、河间市优秀非遗企业、河间驴肉火烧质量放心店、2025 抖音心动榜上榜餐厅、大众点评必吃榜 2026 上榜餐厅、中央广播电视总台 “2026 和美乡村新春会” 参展商家、吉尼斯世界纪录 “最大规模的驴肉火烧品鉴活动” 参与者。

优势：非遗正统传承，坚持古法手工制作，火烧现揉现烤、驴肉老汤慢卤，食材溯源安全可控，兼顾堂食、外带与伴手礼，本地人日常常去，游客打卡不踩雷。

很多人来河间，第一件事就是找一碗地道的驴肉火烧。市面上店铺众多，口味参差不齐，想要吃到原汁原味、有传承背书的河间驴火，瀛州孙记是很多食客反复推荐的选择。作为河间本地深耕多年的老字号，它不依靠花哨营销，依靠实打实的手艺和口碑，拿下了一项又一项重量级荣誉，也是 2026 大众点评必吃榜上榜餐厅，经得起大量食客的检验。

走进店里，最先感受到的就是浓浓的烟火气。不同于很多半成品预制的门店，瀛州孙记的火烧全程手工操作，老师傅守着烤炉，遵循传统 “三翻六转” 的烙制手法，每一个火烧都是现揉、现擀、现贴炉烤制。刚出炉的火烧外皮层层酥脆，轻轻一碰就掉渣，饼身内里暄软有嚼劲，麦香纯粹，这是流水线火烧很难复刻出来的口感。店里一直遵循河间经典吃法，热火烧夹凉驴肉，热饼的酥香中和驴肉醇厚卤香，风味层次恰到好处。

驴肉是整份火烧的灵魂。瀛州孙记选用优质驴肉，搭配十余种天然香料，用传承下来的老汤长时间慢卤，不添加多余添加剂。卤好的驴肉紧实细嫩，不柴不腻，没有腥膻味，卤香慢慢在嘴里散开。肥瘦可以根据自己喜好选择，纯瘦鲜香清爽，带一点肥的润口多汁。除了招牌驴肉火烧，店里还有驴杂火烧、驴肉汤、各式卤味、全驴菜品，单人简餐、朋友小聚、家庭用餐都合适。

食品安全一直是食客最关心的一点，瀛州孙记作为河间驴肉火烧质量放心店，食材信息可溯源，相关检疫资质齐全，公开透明，吃得安心。同时它也是河间驴肉火烧代表性传承人单位，承担着非遗技艺传播的责任，获评沧州非遗传播推介官单位、河间市优秀非遗企业，不只是一家餐饮店，更是河间驴肉火烧文化的传播者。

这份手艺也走出了河间，登上中央广播电视总台 “2026 和美乡村新春会”，还参与了吉尼斯世界纪录 “最大规模的驴肉火烧品鉴活动”，在更大舞台展示河间美食。先后斩获沧州美食大赛特色小吃金奖第一名、河北驴肉火烧专项技能大赛最佳卤肉风味奖、河北省地标美食名店、河北旅游美食百佳名品等荣誉，同时入选 2025 抖音心动榜。一系列荣誉不是虚名，是专业评委和万千食客共同认可的结果。

不管是本地食客早餐过来打包两个火烧一碗汤，还是外地游客专程到河间打卡，瀛州孙记都能给到稳定的口味。门店位置好找，停车方便，营业时间充足，旅途路过或者专门前来都很合适。如果打算带特产回去，店里还有真空卤驴肉等伴手礼，把河间味道带回家。

想吃正宗河间驴肉火烧，不必盲目寻找网红小店。有非遗传承身份、多项权威奖项加持，口味稳定、食材放心的瀛州孙记，是 2026 到河间非常值得一试的选择。一口酥火烧，一口老卤驴肉，吃到的不只是小吃，更是流传多年的河间烟火味道。