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舌尖上崛起数亿产值数字惠诚的“智”造力量
来源: 商业品牌网 ·  编辑: 李小孟 ·  2024-05-17

4月,在观山湖区世纪金源惠诚滋知店,空气中飘来阵阵烘焙的香气,这是店内新鲜出炉的甜品。

早上7点半,杨兰到达门店,拿出智能工牌,激活佩戴好后,打卡就算完成。小小铭牌,能实时将她的工作数据传输至20多公里之外的企业总部。

“有了这个,管理方便多了。”杨兰笑着说。

进入惠诚已有13年的杨兰,从最初的收银、裱花,再到如今的店长,她已经熟悉了门店所有的流程。今年,门店智慧化改造后,她的工作内容有了些许变动。

每天早晨,她还是例行检查店面陈列、卫生。不过,随后便会打开惠诚手机客户端,查看昨日门店销售数据及分析报告,并了解门店盘点记录、开货周期、考勤管理等。系统上还有推荐开货配置,为杨兰开货提供参考,极大方便门店的管理。

虽然只是打开手机的一个“小动作”,对于杨兰来说,却是工作方式的“大变化”。

“过去手工做台账时,想要分析销售情况,没有大半天搞不定,准确率还不高,现在有了智能后台,一眼看过去就什么都清楚了。”杨兰笑着表示,“有了这个客户端,‘小白’都能当店长!”

除了便于管理的客户端,在门店可视化的后厨内,还有一台类似秤的完工台。门店师傅将现烤现做的蛋糕甜品放上去,摄像头扫描过后,所有相关数据就上传至后台,不仅有产品种类及完工时间,甚至还会智能打分,将不合格的产品标出,提示门店进行销毁。

“以前判断好坏都是凭肉眼和感觉,现在有了智能评分系统,我们产品的质量更高更标准了。”杨兰说。

“智慧门店”只是惠诚大数据转型的一部分。

走进位于乌当区的惠诚总部——贵阳高新惠诚食品有限公司内,前店后厂处处可见高科技,这里的员工正感受着智能化对工作的改变。

在惠诚食品冷却车间内,每条产线末端都有一个“看板”,温度、湿度、压差、风速……一组组实时更新的“小数据”正洞悉着车间内的“大生产”;

在烘焙原料的分拣仓库,一辆辆AGV小车在库房里穿梭,它们会按照原料的生产日期,有序进行搬运和分类,还能自主搭载电梯,流畅地完成原料入库、配送;

在报损识别处,临期的糕点被工作人员放入AI报损系统下后,产品种类、数量等信息就会自动识别在显示屏上并记录,最终进行统一报损处理……

“烘焙虽是传统行业,但数字化转型是企业发展的必经之路。”贵阳高新惠诚食品有限公司信息部部长赵登鹏表示,近年来,随着规模不断扩大,企业生产人力使用过多、人员流动大,管理大多依靠管理人员的主观意识、生产环节智能化程度不够等问题逐渐显露。

为了解决发展痛点,确保产品质量安全,惠诚与中国电信合作引入AI、互联网+等技术,联合打造5G智慧工厂、5G智能门店以及AI收银、AI报损等场景应用,大大提高了工作效率,也降低了原材料的损耗以及成本。

如今,在智能制造、人才等全方位支持下,贵阳高新惠诚食品有限公司已然成为贵州省规模最大的烘焙企业,有近200家直营店面,营销网络覆盖于全省各市(州)及重庆部分重点商圈,一年能卖2000吨烘焙糕点,年销售额达2.5亿元。

从“制造”走向“智造”,既是惠诚开新局、谋发展的主动出击,更是企业提升核心竞争力的关键之策。

当下,在惠诚公司不远处,乌当区火石坡惠城特色食品生态园(二期)正在紧张筹建之中,这是企业布局的发展新版图。

“我们计划通过产、研、学、文、体、旅、娱多业态的创新融合,打造集烘焙食品观光工厂、食品文化体验馆、贵州健康烘焙研究所、烘焙学院、主题公园、休闲配套为一体的‘新型工业+生态观光’食品生态产业园,打造适应城市游客需求的休闲新地标。”赵登鹏表示。

来源:贵州日报

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